Заварные булочки для сэндвичей
Описание рецепта
Не могла с вами не поделиться еще одним способом приготовления булочек. Очень интересный способ заваривания теста, булочки получаются нежными как пух, долго не черствеют и отличаются вкусом от обычных дрожжевых булочек или хлеба. Эти булочки идеально подходят для сэндвичей, бутербродов и хот-догов.
Слово редактора
Заварные булочки — необычная альтернатива традиционным хлебным изделиям. Благодаря особой технике приготовления тесто получается лёгким и воздушным. Такие булочки прекрасно подойдут не только для сэндвичей и бутербродов, но и как самостоятельная выпечка к чаю. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного тёртого сыра или зелени — это придаст булочкам новый вкус. В духовке они приобретут золотистую корочку, которая сделает подачу ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто для булочек
- молоко200мл
- дрожжи сухие10г
- яйца куриные1шт.
- сахар1ст. л.
- соль1.5ч. л.
- сливочное масло30г
- мука350г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории434кКал18.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем как всегда с того, что разведем в теплом молоке сахар и дрожжи. Оставим на 10 минут. Дрожжи поднимутся за это время.
Слово редактора
Температура молока должна быть около 37–40 °C — так дрожжи активируются быстрее и равномернее. Проверьте, чтобы не было горячих точек, иначе дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 2
Добавим к дрожжевой основе яйцо, соль и 1/2 стакана муки. Перемешаем.
Слово редактора
Перемешивайте до однородности, чтобы не было комков — это обеспечит равномерное распределение ингредиентов в тесте.
- Шаг 3
Добавляем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем.
Слово редактора
Масло должно быть именно комнатной температуры — так оно лучше соединяется с остальными ингредиентами и не стягивает тесто.
- Шаг 4
Добавляем постепенно оставшуюся муку. У вас может уйти чуть больше или меньше, чем у меня.
Слово редактора
Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более воздушным и однородным.
- Шаг 5
Замешиваем мягкое как мочка уха тесто. Перекладываем в чистую емкость, оставляем на 30–40 минут.
Слово редактора
Тесто должно быть мягким, но не липким. Если липнет — добавьте немного муки, если слишком тугое — влейте чуть-чуть воды или молока.
- Шаг 6
Вот так поднялось мое тесто через 40 минут.
- Шаг 7
Делим тесто на равные кусочки.
Слово редактора
Делите тесто на равные части с помощью весов — так булочки будут одинакового размера и пропекутся равномерно.
- Шаг 8
Каждую заготовку округляем.
Слово редактора
Округляйте заготовки круговыми движениями, подтягивая края к центру — так тесто будет лучше держать форму.
- Шаг 9
Затем формируем маленькие батончики. Обязательно хорошо защипните швы, иначе во время варки булочки расползутся.
Слово редактора
Хорошо защипните швы, чтобы во время варки булочки не потеряли форму. Можно дополнительно прижать швы пальцами или скалкой.
- Шаг 10
В кастрюлю насыпаем соду и соль. Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Не заливайте соль и соду кипятком, пойдет реакция и вам придется отмывать всю плиту от содового раствора.
- Шаг 11
Опускаем наши булочки в кипяток на 30 секунд, за это время 2 раза перевернем булочки в воде.
- Шаг 12
Выкладываем заваренные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сейчас они выглядят как старички, так и надо.
- Шаг 13
Острым ножом делаем надрезы на булочках и отправляем в духовку, разогретую до 200⁰С на 15–20 минут. Смазывать булочки ничем не надо.
- Шаг 14
Готовые булочки выглядят вот так.
- Шаг 15
А вот и пушистый разрез.
- Шаг 16
Я сделала сэндвичи с креветками и мясными шариками.
- Шаг 17
Оформить можно как классический сэндвич, а можно как хот-дог. Приятного аппетита!
На заметку
Заварные булочки хорошо хранятся в герметичном контейнере до 3 дней — они долго не черствеют. Для сэндвичей можно слегка подогреть булочки в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут — так они станут ещё мягче. Булочки отлично сочетаются с ветчиной, сыром, овощами и различными соусами.