Рыбный бургер
Описание рецепта
Слово редактора
Рыбный бургер — отличная альтернатива классическому мясному, особенно для любителей морепродуктов. Сочная рыбная котлета в сочетании со свежими овощами и ароматными травами подарит вам новое гастрономическое впечатление. Такой бургер прекрасно подойдёт для летнего меню — лёгкая и освежающая закуска, которая понравится и взрослым, и детям. Подавайте с соусом ремулад или другими соусами на основе майонеза и горчицы, чтобы усилить вкус. Это блюдо станет настоящим украшением пикника или семейного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе лосося ТМ «Магуро» 350г
- петрушка2веточка
- лук-резанец1веточка
- эстрагон1веточка
- кориандр молотый2щепотка
- имбирь корень10г
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сухари панировочные0.5стакан
- растительное масло30мл
- булочки для гамбургеров2шт.
- сливочное масло20г
- лук красный0.5шт.
- салат листовой2шт.
- помидоры1шт.
- Соус ремулад
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»0.3стакан
- каперсы маринованные0.5ст. л.
- корнишоны2шт.
- петрушка1веточка
- лук-резанец1веточка
- лимонный сок1ч. л.
- горчица дижонская0.5ч. л.
- хрен0.3ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории976кКал40.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нам понадобятся следующие ингредиенты.
- Шаг 2
Филе лосося ТМ «Магуро» разморозьте, промойте и обсушите. Отделите кожу и кости, нарежьте рыбу мелким кубиком.
При нарезке рыбы старайтесь делать кубики одинакового размера — так котлеты будут равномерно прожариваться. Обратите внимание на свежесть лосося: у качественной рыбы яркий цвет и свежий запах.
- Шаг 3
Петрушку, лук-резанец, эстрагон измельчите. Корень имбиря (2,5 см) натрите на терке.
Для более тонкого аромата используйте микропланшет для измельчения зелени — так она лучше раскроет вкус. Имбирь придаст фаршу лёгкую остроту и пикантность.
- Шаг 4
Помидоры, корнишоны и лук нарезать кружками.
Нарезайте овощи аккуратно, чтобы кружки были ровными — это улучшит внешний вид бургера. Можно использовать специальный нож для нарезки овощей.
- Шаг 5
В глубокой емкости соедините рыбу, нарезанную зелень, молотый кориандр, имбирь. Добавьте соль и перец по вкусу, все перемешайте и поставьте в холодильник.
Охлаждение фарша в холодильнике поможет ингредиентам лучше «подружиться» и усилит вкус. Оставьте фарш минимум на 30 минут.
- Шаг 6
Пока фарш охлаждается, приготовьте соус для бургеров — ремулад. Промойте и обсушите каперсы, также измельчите и зелень. Смешайте в миске майонез, каперсы, корнишоны, зелень, лимонный сок, горчицу и хрен. Все перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Уберите в холодильник.
Для соуса ремулад можно использовать домашний майонез — так вкус будет более насыщенным. Следите за балансом кислоты и соли.
- Шаг 7
Достаньте из холодильника рыбный фарш, сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях.
При формировании котлет слегка приплюсните их — так они будут лучше прожариваться и держать форму. Убедитесь, что панировка равномерно покрывает всю поверхность.
- Шаг 8
Обжарьте котлеты на растительном масле до готовности.
Готовность котлет можно определить по золотистой корочке и отсутствию розового сока при надавливании. Жарьте на среднем огне, чтобы рыба не подгорела.
- Шаг 9
Булочки для бургеров разрежьте пополам, смажьте сливочным маслом и поджарьте на сковороде.
Поджаривайте булочки до лёгкой румяности — они должны стать хрустящими, но не жёсткими. Это добавит текстуру бургеру.
- Шаг 10
Одну половинку булочки смажьте соусом, положите готовую котлету, кольца лука, кружочек помидора и салатный лист. Смажьте соусом вторую половинку булочки и накройте бургер. Сочный бургер для самых преданных фанатов фтубола готов!
На заметку
Готовые рыбные бургеры лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, обжарьте рыбные котлеты и храните их в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Булочки и овощи подавайте отдельно, чтобы не размокли. К бургеру отлично подойдёт освежающий лимонад или светлое пиво.