Греческая мусака по-простому: баклажаны, фарш и бешамель
Описание рецепта
Мусака — это блюдо греческой кухни. Она представляет собой запеканку из овощей (баклажанов, помидоров, болгарского перца и т.д.). Разновидностей запеканки много, но всегда есть собственные предпочтения и корректировки классического рецепта. Блюдо простое, сытное и вкусное. И, конечно, я переделала рецепт под себя и свои предпочтения. И вот готова поделиться своим творением с вами!Слово редактора
Мусака — греческая запеканка из овощей и мясного фарша, залитая соусом бешамель и запечённая под сырной корочкой. В этом варианте используются баклажаны и болгарский перец, фарш тушится с красным вином, корицей и сахаром — типичное для греческой кухни сочетание. Блюдо сытное, хорошо подходит для семейного ужина. Овощи перед сборкой запекаются, что сокращает время на плите.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- лук белый1шт.
- мясной фарш500г
- перец болгарский2шт.
- вино красное100мл
- сыр100г
- сливочное масло70г
- молоко1стакан
- мука1.5ст. л.
- сахар1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- мускатный орех молотый1ч. л.
- соль1щепотка
- перец1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории803кКал33.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем баклажаны и болгарский перец. Ставим в разогретую до 180 °C духовку и запекаем около 20 минут до мягкости.Овощи можно запекать заранее — это удобно, если готовите мусаку в несколько этапов. - Шаг 2
Готовые овощи очищаем от кожицы. Нарезаем произвольно — вдоль пластинами или поперёк кружочками.Кожица у запечённых баклажанов снимается легко — подденьте её ножом с края. - Шаг 3
Фарш обжариваем на оливковом масле, всё время помешиваем и разбиваем комочки. Мелко режем лук и добавляем к фаршу. Вливаем вино, добавляем сахар, корицу, соль и перец. Тушим до полного испарения жидкости.Следите, чтобы жидкость полностью выпарилась: влажный фарш даст лишнюю воду при запекании и размочит слои. - Шаг 4
В сотейнике на минимальном огне растапливаем сливочное масло, постепенно всыпаем муку, помешивая венчиком. Тонкой струйкой вливаем молоко, посыпаем мускатным орехом. Мешаем до загустения и снимаем с огня.Вливайте молоко очень медленно и не переставайте мешать — так соус получится без комков. - Шаг 5
В форму для запекания с бортиками выкладываем нижний слой из самых крупных кусочков баклажана. Сверху — слой фарша, затем болгарский перец и снова баклажаны.Укладывайте кусочки плотно, без зазоров, чтобы слои держали форму при нарезке. - Шаг 6Шаг 6Заливаем всё соусом бешамель и посыпаем тёртым сыром. Запекаем в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.Дайте мусаке постоять 10–15 минут после духовки — так она лучше нарезается.
На заметку
Готовую мусаку подавайте тёплой, нарезав порционными кусками. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве лучше накрыть фольгой. По этому рецепту можно менять овощи — добавить картофель или кабачок. Фото готового блюда показывает характерную румяную сырную корочку, которая получается при правильной температуре.Оценить52
0
Комментарии
1Здорово! Перчики добавить я и не догадалась! Отличная идея!!!