Закуска из баклажанов, свеклы и рикотты

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной 3–4 мм.

В сковороду налить масло и обжарить баклажаны с одной стороны до подрумянивания на небольшом огне.

Перевернуть баклажаны на другую сторону и обжарить до румяной корочки.

Обжаренные баклажаны выложить на бумажную салфетку для впитывания излишков масла.

Баклажаны немного посолить.

Рикотту нарезать тонкими пластинами.

Кружки баклажанов выложить на большое плоское блюдо. На них положить пластины рикотты.

Вареную свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

К натертой свекле добавить пропущенный через пресс чеснок, майонез, соль, перец.

Массу перемешать.

С помощью двух чайных ложек формировать из свекольной массы небольшие шарики диаметром примерно 2 см.

Выкладывать шарики на кружки баклажанов с рикоттой.

Закуску украсить веточками укропа и листиками петрушки. Подать к просмотру футбольного матча ЧМ-2018. Приятного аппетита!