Экспресс-овощи: баклажаны и кабачки на сковороде
Описание рецепта
Когда хочется чего-то горячего и некопотного, эти овощи выручают лучше всего. Тонкие пластины баклажана и кабачка в лёгкой мучной панировке обжариваются быстро, а чеснок с укропом в конце дают тот самый летний запах, ради которого всё и затевалось. Никакого лишнего соуса, никаких сложных манипуляций — и всё равно получается вкусно.Слово редактора
Простая горячая закуска из молодых кабачков и баклажанов, обжаренных в муке до румяной корочки. Блюдо готовится буквально за 20 минут и не требует ни маринования, ни духовки. Чеснок с укропом добавляются уже после жарки — аромат остаётся свежим. Подходит как гарнир, лёгкий ужин или летняя закуска к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые1шт.
- баклажаны1шт.
- чеснок1головка
- укроп свежий50г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории39кКал1.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок и укроп мелко измельчить, отложить в сторону.Чеснок можно пропустить через пресс или нарезать как можно мельче — так он лучше распределится по овощам. - Шаг 2
Баклажаны и молодые кабачки нарезать тонкими пластинами, посолить и оставить на пять минут.Соль вытянет лишнюю влагу из баклажанов — не пропускайте этот шаг, иначе они будут впитывать слишком много масла. - Шаг 3
Обвалять каждую пластину в муке.Муки берите немного — достаточно тонкого слоя, чтобы получилась лёгкая корочка, а не тесто. - Шаг 4
Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.Сковорода должна быть хорошо разогрета перед закладкой овощей, иначе они начнут тушиться, а не жариться. - Шаг 5
Шаг 5Готовые овощи сразу посыпать смесью чеснока и укропа.Посыпайте чесноком и укропом сразу после снятия со сковороды — на горячих овощах аромат раскрывается лучше.
На заметку
Подавайте горячими или тёплыми — при остывании корочка размягчается. Этот рецепт хорошо смотрится на фото, если укладывать пластины внахлёст на плоской тарелке и посыпать укропом прямо перед подачей. Хранить можно в холодильнике до суток, но жареные овощи вкуснее всего в день приготовления.Оценить51
0