Манты «летние цветочки»

Манты «летние цветочки»

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Манты умеют готовить все. Я решила немного разнообразить рецепт разноцветным тестом. А так как цветочки разных цветов, то начинка у них будет тоже различная. А раз уж они такие разные, то и форма должна отличаться. Дарю вам букет летних цветочков!

Слово редактора

Манты — блюдо, которое прочно вошло в кулинарную традицию многих народов. Разноцветное тесто и разнообразные начинки не только делают манты визуально привлекательными, но и позволяют раскрыть новые вкусовые сочетания. Попробуйте подавать их с традиционным соусом на основе йогурта или сметаны с зеленью — это подчеркнёт яркость вкусов. Лепка мантов — процесс творческий, и форма «цветочков» добавит праздничного настроения к семейному ужину. Экспериментируйте с начинками и оформлением, и каждое блюдо станет уникальным.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки38г
    42.22% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы105г
    35.00% от дневной нормы
  • Калории902кКал
    37.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начнем с приготовления малинового теста. Сырую свеклу произвольно нарежем, поместим в измельчитель, добавим 0,5 стакана воды. Измельчим свеклу до кашицы. Процеживаем через сито. Получится 1 стакан жидкости. Так как тесто заварное, хорошо нагреем жидкость в микроволновке. Добавим к горячей жидкости растительное масло, соль. Перемешаем и всыпаем всю муку. Замешиваем тесто, которое будет податливым, оно не должно липнуть к рукам. Муки может понадобиться еще немного. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник.
    Начнем с приготовления малинового теста. Сырую свеклу произвольно нарежем, поместим в измельчитель, добавим 0,5 стакана воды. Измельчим свеклу до кашицы. Процеживаем через сито. Получится 1 стакан жидкости. Так как тесто заварное, хорошо нагреем жидкость в микроволновке. Добавим к горячей жидкости растительное масло, соль. Перемешаем и всыпаем всю муку. Замешиваем тесто, которое будет податливым, оно не должно липнуть к рукам. Муки может понадобиться еще немного. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник.
    Чтобы свекольная масса была однороднее, можно дополнительно пропустить её через мелкое сито. Следите, чтобы в тесте не осталось кусочков свёклы — они могут дать неприятную текстуру.
  • Шаг 2 Для оранжевого теста возьмем томатную пасту комнатной температуры, добавим куркуму. Нальем стакан кипятка, масло, соль, перемешаем и всыпем муку. Белое тесто готовится аналогично. Убираем оба теста в холодильник. Кстати, это тесто прекрасно хранится в морозильной камере. После приготовления остатки теста можете заморозить.
    Для оранжевого теста возьмем томатную пасту комнатной температуры, добавим куркуму. Нальем стакан кипятка, масло, соль, перемешаем и всыпем муку. Белое тесто готовится аналогично. Убираем оба теста в холодильник. Кстати, это тесто прекрасно хранится в морозильной камере. После приготовления остатки теста можете заморозить.
    Для более яркого цвета оранжевого теста можно добавить немного больше томатной пасты. Храните тесто в морозильной камере в герметичном пакете, чтобы оно не впитало посторонние запахи.
  • Шаг 3 Вот так выглядит готовое тесто.
    Вот так выглядит готовое тесто.
  • Шаг 4 Подготавливаем начинки. Для мясной начинки смешиваем фарш с нарезанными креветками, луком и специями, перемешиваем. Куриную начинку я готовлю из филе, копченых свиных щечек и лука. Просто выкладываю все в измельчитель и прокручиваю. Для картофельной начинки лук обжарить в небольшом количестве растительного масла и растопить в нем сливочное масло. Смешать толченый картофель, лук, сыр, укроп и специи. Перемешать.
    Подготавливаем начинки. Для мясной начинки смешиваем фарш с нарезанными креветками, луком и специями, перемешиваем. Куриную начинку я готовлю из филе, копченых свиных щечек и лука. Просто выкладываю все в измельчитель и прокручиваю. Для картофельной начинки лук обжарить в небольшом количестве растительного масла и растопить в нем сливочное масло. Смешать толченый картофель, лук, сыр, укроп и специи. Перемешать.
    При добавлении специй тщательно перемешивайте начинку, чтобы вкус распределился равномерно. Для сочности в мясную начинку можно добавить немного соевого соуса или сливок.
  • Шаг 5 Формируем оранжевые манты с картофельной начинкой. Раскатываем тесто, делаем круглые заготовки. Собираем края теста в центре, как показано на фото. Открытые лепестки скрепляем между собой.
    Формируем оранжевые манты с картофельной начинкой. Раскатываем тесто, делаем круглые заготовки. Собираем края теста в центре, как показано на фото. Открытые лепестки скрепляем между собой.
    При раскатке теста следите, чтобы оно было равномерной толщины — так манты будут равномерно прогреваться при варке. Используйте муку для припыления поверхности, чтобы тесто не прилипало.
  • Шаг 6 Малиновые манты делаем по такому же принципу, но выворачиваем листочки. Белые вареники собираем треугольником. Заворачиваем ушко к центру.
    Малиновые манты делаем по такому же принципу, но выворачиваем листочки. Белые вареники собираем треугольником. Заворачиваем ушко к центру.
    При лепке мантов старайтесь делать лепестки одинакового размера — это придаст блюду эстетическую привлекательность. Используйте немного воды для склеивания краёв теста — так они лучше сцепятся.
  • Шаг 7 Все летние цветочки готовы. Варим их на пару. Так как оранжевое тесто получилось чуть более плотным, я варила эти манты на нижнем уровне мантоварки. Самое нежное тесто — малиновое, оно варилось на верхнем уровне. Варим 20 минут.
    Все летние цветочки готовы. Варим их на пару. Так как оранжевое тесто получилось чуть более плотным, я варила эти манты на нижнем уровне мантоварки. Самое нежное тесто — малиновое, оно варилось на верхнем уровне. Варим 20 минут.
    Готовность мантов можно проверить, аккуратно проколов тесто зубочисткой — если оно не прилипает и зубочистка выходит сухой, манты готовы. Следите, чтобы пар не выходил слишком интенсивно — это может означать, что температура слишком высока.
  • Шаг 8 Мантов я сделала столько, сколько можно отварить за один раз. Остатки теста я перемешала и раскатала. На каждый кружок положила немного каждой начинки (они прекрасно между собой сочетаются). Получились хинкали с тройной начинкой. Их отваривала в воде в течение 10 минут после закипания.
    Мантов я сделала столько, сколько можно отварить за один раз. Остатки теста я перемешала и раскатала. На каждый кружок положила немного каждой начинки (они прекрасно между собой сочетаются). Получились хинкали с тройной начинкой. Их отваривала в воде в течение 10 минут после закипания.
    При варке хинкали в воде следите, чтобы они не прилипали ко дну — периодически аккуратно перемешивайте. Для улучшения вкуса можно добавить в воду немного соли и лавровый лист.
  • Шаг 9 Варка на пару сохранила яркий цвет нашей «клумбы». Выкладываем манты на смазанное сливочным маслом блюдо. Манты тоже смазываем маслом и посыпаем перчиком.
    Варка на пару сохранила яркий цвет нашей «клумбы». Выкладываем манты на смазанное сливочным маслом блюдо. Манты тоже смазываем маслом и посыпаем перчиком.
    Смазывание мантов сливочным маслом после варки придаст им нежный вкус и предотвратит слипание. Посыпьте манты молотым перцем непосредственно перед подачей, чтобы аромат был более ярким.
  • Шаг 10 Разрез мантов с мясной начинкой. Тонкое тесто, начинка сочная.
    Разрез мантов с мясной начинкой. Тонкое тесто, начинка сочная.
  • Шаг 11 А вот и картофельные «цветочки».
    А вот и картофельные «цветочки».
  • Шаг 12 А вот хинкали получились не такие яркие. Вода забирает цвет у теста.
    А вот хинкали получились не такие яркие. Вода забирает цвет у теста.
  • Шаг 13 Мой букетик летних цветочков вам. Приятного аппетита!
    Мой букетик летних цветочков вам. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые манты лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют сочность и текстуру. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте на пару 5–7 минут. Разноцветное тесто и необычная форма делают манты эффектными — подавайте их как центральное блюдо на столе, дополнив свежими зеленью и соусом на основе йогурта с чесноком и зеленью.
Оценить53
0

Что готовим

faberlic
манты
картофель
тесто для пельменей на кипятке
креветки в соусе, паста
креветки в соусе, креветки с чесноком, паста
креветки с чесноком, паста
паста, соус томатный
паста, соус сливочный
вареники, пельмени, тесто для пельменей

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Наталья Андреева
    Наталья Андреева

    Вика, очень красивые манты! 🌺🌸🌺

    • Т
      Т

      Я прям расстроилась...умеют все...,а я нет...как же так? 😼 Такие натуральные цвета,💗💛💗 красота,Викулечка! 💃

      • Оксана Чуб
        Оксана Чуб

        Ты "золотая "хозяюшка, Вика😍Всё у тебя не только вкусно, но и очень красиво - аппетитно 🌹🌹🌹

        • ЭLENA
          ЭLENA

          Цветики-семицветики на любой вкус!!! 👍Да еще и хинкали!👍Браво, Вика!👏😋 "Манты умеют готовить все"- нет, не все!😜 Так, что давай, дорогая, двигай эту шикарную тарелочку в мою сторону!😊😋

          • Мальва
            Мальва

            Викуля, какие симпатичные манты, 😍оригинальный летний букетик получился, 😚каждый может выбрать по вкусу-удобно🌞🌼)))

            Оставить комментарий