Киш с лисичками
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Замечательный Киш с лисичками 🙂
Рецепт подсмотрела у Татьяны Ворона.
Слово редактора
Киш с лисичками — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Французская выпечка с несладкой начинкой прекрасно сочетает хрустящую основу и нежную сырно-сметанную заливку с ароматными грибами. Лисички придают пирогу особую пикантность и насыщенность. Подавайте киш тёплым, дополнив лёгким салатом из свежих овощей или зеленью. Такое блюдо порадует любителей грибных деликатесов и станет украшением любого стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- лисички500г
- лук-шалот2шт.
- сметана100г
- творожный сыр170г
- сыр100г
- яйца куриные1шт.
- тимьянпо вкусу
- Основа
- мука120г
- сливочное масло120г
- мука цельнозерновая70г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для основы соединить холодное масло, оба вида муки и соль, перемешать до состояния крошки.Холодное масло важно для текстуры теста — так оно получится рассыпчатым. Перемешивайте аккуратно, чтобы не переработать муку. - Шаг 2
Добавить желток и быстро заместить тесто. Отправить его в холодильник на 30 мин. Затем раскатать между двумя листами пергамента, выложить в форму диаметром 20 см. Снова убрать в холодильник на 30 мин. Выпекать основу с грузом 15 мин., а без груза — 10 мин.Перед выпеканием основы убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры. Груз (например, фасоль или рис) предотвратит вздутие теста. Готовность основы можно проверить — она должна слегка зарумяниться. - Шаг 3
Для начинки грибы промыть, обжарить вместе с луком до готовности. Добавить тимьян или укроп по вкусу. Посолить, поперчить.При обжаривании грибов следите, чтобы они не тушились, а именно жарились — лишняя влага сделает начинку водянистой. Лук должен стать прозрачным и мягким. - Шаг 4
Смешать творожный сыр, сметану, натертый твердый сыр и яйцо. Все слегка взбить венчиком. Выложить на основу грибы, сверху залить сырной начинкой и выпекать при 180°C минут 30.Для более однородной консистенции начинки можно использовать погружной блендер. Следите, чтобы сырная масса не перегрелась в процессе взбивания. Киш готов, когда начинка застынет и слегка подрумянится. - Шаг 5
Подавать киш теплым. Хотя он хорош и в холодном виде.
На заметку
Киш с лисичками лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает весь вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее духовка: разогревайте при 180 °C около 10 минут, чтобы сохранить хрустящую текстуру основы. К кишу отлично подойдёт лёгкий зелёный салат с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить54
0
Комментарии
5Добрый день! Испекла киш с лососем и брокколи, рецепт теста брала у Вас, очень понравилось, думаю, станет моим любимым ;-) Спасибо за рецепт!
Киш красивый. Только немного не понятно с тестом. При какой температуре печь с грузом и без. А потом еще с начинкой. Не сгорит?
Киш супер аппетитный👍)) кусочек с главного фото так и просится в рот!😋😘👏👏
И тесто, и начинка, и фото-замечательные! 👍🌟👏
Киш просто замечательный! Фото на свежем воздухе просто суперское! 💖