Огурцы в смородине «богатыри»
Описание рецепта
Огурцы можно брать любые. Дети осчастливили меня «богатырями». Самые крупные я порезала пополам, которые мельче уложила целиком.
Слово редактора
Маринованные огурцы со смородиной — необычная вариация на тему классических заготовок. Красная смородина придаёт огурцам лёгкую кислинку и яркий цвет, делая закуску не только вкусной, но и аппетитной на вид. Такие огурцы отлично дополнят зимние обеды и ужины, станут прекрасным дополнением к мясным блюдам и картофелю. Попробуйте экспериментировать с количеством перца чили — так можно регулировать остроту закуски по своему вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие2кг
- красная смородина1.5стакан
- чеснок1головка
- перец душистыйпо вкусу
- вода1л
- сахар3ст. л.
- соль2ст. л.
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории78кКал3.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На дно банки уложить листья черной смородины с веточками, чеснок, перец. Больше ни каких приправ не надо, если вы хотите вкус смородины, т.к. листья хрена и вишни будут перебивать вкус.
Листья чёрной смородины придадут лёгкий аромат — не переборщите с их количеством. Веточки добавят эстетики, но убедитесь, что они чистые и без повреждений.
- Шаг 2
Заполните банку огурцами. Большие разрезать по полам. Пересыпать огурцы смородиной, можно с веточками, так даже будет красивее.
При укладке огурцов старайтесь распределять смородину равномерно — так вкус будет более сбалансированным. Если огурцы очень крупные, можно разрезать их на несколько частей.
- Шаг 3
Вскипятить воду и залить банки. На 3-х литровую банку уходит 1,5 литра воды. Оставить минут на 20, чтобы банку можно было взять руками. Слить воду и вскипятить.
При заливке кипятком убедитесь, что вода покрывает огурцы полностью. Оставьте банку не 20 минут, а до тех пор, пока банка не станет лишь тёплой — так вы обезопасите себя от возможных ожогов.
- Шаг 4
Снова залить этой же водой и дать постоять 10 минут.
Вторая заливка кипятком поможет лучше прогреть огурцы и подготовить их к маринаду. Следите, чтобы огурцы были полностью покрыты водой.
- Шаг 5
Слить в кастрюлю и сделать маринад из сахара и соли. Дать закипеть до полного растворения их.
При приготовлении маринада используйте кастрюлю с толстым дном — так сахар и соль растворятся равномернее и меньше риск пригорания. Проверьте, чтобы кристаллы полностью растворились — маринад должен быть однородным.
- Шаг 6
Залить банки маринадом, закатать и перевернуть. Удачных заготовок!
После закатки переверните банки и укутайте их в тёплое одеяло или полотенце — так они будут медленно остывать, что важно для сохранности заготовки.
На заметку
Огурцы в смородине лучше всего хранить в прохладном месте, например, в холодильнике, — так они сохранят свежесть и вкус до 2 недель. Подавайте как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к мясным блюдам. Для более яркого аромата можно добавить немного укропа или петрушки.