Сладкая пицца
Описание рецепта
Давно хотела испечь сладкую пиццу, максимально похожую на настоящую. Рецепт авторский, вносите изменения по своему вкусу и усмотрению. Например, я стараюсь избегать сахара, белой муки высшего сорта и дрожжей, но если вам не сладко и не пышно, то
Слово редактора
Сладкая пицца — необычный и оригинальный десерт, который удивит ваших близких. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить другие фрукты и ягоды по сезону или использовать любимые сладости. Запекание в духовке поможет добиться хрустящей корочки и сочной начинки — главное, следите за температурой и временем приготовления. Подавайте сладкую пиццу с мятным чаем или лёгкими фруктовыми напитками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука цельнозерновая150г
- ржаная мука100г
- ряженка 4%100мл
- сода1ч. л.
- Декор
- мята1веточка
- кокосовая стружка20г
- чиа семена1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории711кКал29.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте основные ингредиенты: просейте муку, отмерьте 100 мл ряженки.
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто получится более пышным. Ряженку лучше использовать комнатной температуры — так она лучше смешается с другими ингредиентами.
- Шаг 2
Взбейте яйца в пену, добавляйте понемногу муку, соду. В последнюю очередь вливаем ряженку. Тесто не должно быть слишком плотным, пусть липнет к рукам. Оставьте его постоять минут 15.
Оставьте тесто отдохнуть, чтобы клейковина развилась — так оно станет более эластичным и меньше будет рваться при раскатывании. Следите, чтобы тесто не было слишком тугим.
- Шаг 3
Моем ягоды и фрукты, даем им высохнуть. Нарезаем.
Перед нарезкой убедитесь, что ягоды и фрукты полностью высохли — так они не будут «размазываться» по тесту и сохранят форму.
- Шаг 4
Смазываем форму маслом, кладем шарик теста на дно и раскатываем пальцами, формируя бортики по бокам и «тарелочку» посередине. Смазываем дно «тарелки» ряженкой или жирными сливками. Выкладываем фрукты и ягоды, ставим в разогретую до 200°C духовку.
Для равномерного распределения теста используйте скалку — так пицца получится более аккуратной. Следите за тем, чтобы бортики были не слишком тонкими — они должны удерживать начинку. Готовность проверяйте визуально: тесто должно слегка зарумяниться.
- Шаг 5
Сверху можно сделать небольшие «островки» ряженки или натереть несоленый сыр и отправить на пару минут в духовку. Украшаем пиццу мятой, посыпаем кокосовой стружкой и семенами чиа. Если тесто несладкое, то можно немного полить медом.
Если добавить немного мёда, пицца станет ещё слаще — это особенно актуально, если фрукты не очень спелые. Кокосовая стружка добавит хрустящую текстуру, а мята — свежий аромат.
На заметку
Сладкую пиццу лучше подавать сразу после приготовления — так фрукты и ягоды сохраняют свежесть и текстуру. Если нужно приготовить заранее, сформируйте тесто и начинку отдельно, храните в холодильнике до 12 часов, а выпекайте перед подачей. Для более сладкого варианта можно добавить 2–3 столовые ложки мёда или кленового сиропа в тесто или начинку.