Домашние котлеты из свинины и курицы
Описание рецепта
У каждой хозяюшки есть свой рецепт котлет, свои тонкости и нюансы приготовления. Хочу предложить вам рецепт котлеток из свинины и курицы с начинкой из моцареллы. Котлеты
Слово редактора
Котлеты из свинины и курицы — классическое блюдо, которое всегда актуально на домашнем столе. Сочетание двух видов мяса делает их особенно сочными и насыщенными. Попробуйте подавать такие котлеты с картофельным пюре или овощным рагу — получится гармоничное сочетание. Для разнообразия можно экспериментировать с начинкой: вместо моцареллы использовать сыр сулугуни или добавить в фарш мелко нарезанные грибы. Жарка в кляре придаёт котлетам аппетитную корочку и сохраняет сочность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фарш
- свинина400г
- куриное филе400г
- лук репчатый1шт.
- манная крупа2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотый1щепотка
- чеснок2зубчик
- сахар1ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- паприка1щепотка
- сметана1ст. л.
- Начинка
- кетчуп томатныйпо вкусу
- моцарелла мини10шт.
- Кляр
- яйца куриные1шт.
- крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории536кКал22.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную шейку и куриное филе режем небольшими кусочками. Прокручиваем через мясорубку вместе с крупной луковицей. Добавляем специи, чеснок, сахар и манную крупу. Перемешиваем и добавляем столовую ложку сметаны. Хорошо вымешиваем фарш и убираем его в холодильник на 15 минут.
Охлаждённый фарш лучше держит форму. Манная крупа придаст котлетам сочность и поможет связать ингредиенты. Убедитесь, что специи равномерно распределены по фаршу.
- Шаг 2
Делим фарш на одинаковые круглые заготовки. У меня получилось 10 штук. Аккуратно придавливаем шарик фарша. В центр заготовки кладем немного кетчупа и маленький шарик моцареллы (или другого сыра).
Для равномерного распределения начинки используйте чайную ложку. Моцареллу можно заменить на другой мягкий сыр, например, сулугуни.
- Шаг 3
Аккуратно формируем котлеты.
Формируйте котлеты плотно, чтобы начинка не вытекала при жарке и запекании.
- Шаг 4
Яйцо смешиваем с крахмалом.
Кляр должен быть однородным, без комочков. Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте ещё немного крахмала.
- Шаг 5
Каждую котлету окунаем со всех сторон в кляр.
Перед тем как окунуть котлету в кляр, слегка припылите её мукой — кляр будет лучше держаться.
- Шаг 6
Жарим котлеты в хорошо разогретом растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.
Жарьте на среднем огне, чтобы котлета успела подрумяниться, но не подгорела. Следите за цветом корочки — она должна стать золотистой.
- Шаг 7
Перекладываем котлеты на противень и запекаем до готовности в духовке при температуре 180⁰С в течение 10 минут.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Котлеты должны быть готовы, когда моцарелла внутри расплавится, а поверхность станет равномерно румяной.
- Шаг 8
Вкусные сочные ароматные котлеты готовы!
- Шаг 9
Вот такие они внутри. Посмотрите, сколько сока вытекло, когда я ее разрезала.
- Шаг 10
В этот раз я подавала котлеты с овощами и драниками. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты лучше всего подавать горячими — так моцарелла внутри остаётся тягучей. Если нужно приготовить заранее, сформируйте котлеты и обваляйте в кляре, затем храните в холодильнике до 12 часов. Разогревайте в духовке при 180 °C около 10–15 минут. Для более диетического варианта можно заменить моцареллу на менее жирный сыр, а манную крупу — на овсяные хлопья в той же пропорции.