Свекольник с фасолью
Описание рецепта
Свекольник — достойная альтернатива борщу. Яркий ароматный согревающий суп — несложный в приготовлении и доступен каждому. Свекольник можно приготовить на мясном бульоне или овощном. В постном варианте супа фасоль, к тому же, является доступным источником белка.
Слово редактора
Свекольник с фасолью — отличное блюдо для прохладного времени года, оно не только согреет, но и порадует ярким цветом и насыщенным вкусом. Фасоль добавляет супу питательности, а свёкла — неповторимую сладость и яркость. Подавайте свекольник со свежей зеленью, сметаной или хрустящими гренками. Можно экспериментировать с ингредиентами: добавить копчёности для более насыщенного аромата или разнообразить набор овощей. Такой суп станет прекрасным вариантом для семейного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной бульон2.5л
- фасоль0.5стакан
- картофель0.5кг
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- свекла вареная1шт.
- томатная паста2ст. л.
- соль1ч. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории145кКал6.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления свекольника подготовить следующие продукты: бульон, морковь, фасоль, картофель, растительное масло, томатную пасту, репчатый лук, соль. Фасоль замочить на ночь. Затем отварить фасоль без добавления соли до готовности. Свеклу отварить и остудить.Замачивая фасоль, учитывайте её сорт — некоторые виды требуют больше времени. Отваривайте фасоль до мягкости, но не разваривайте, чтобы она сохранила форму. Соль добавляйте в конце, чтобы фасоль не стала жёсткой - Шаг 2
Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук, морковь, нарезанную соломкой. Добавить нарезанную соломкой отварную свеклу и томатную пасту. Влить немного бульона и на среднем огне потомить овощи минут 5.При пассеровании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Томатная паста добавит супу глубину вкуса, а бульон поможет сохранить сочность овощей - Шаг 3
Бульон довести до кипения. Выложить картофель. Через 5–7 минут добавить отварную фасоль. Затем выложить пассерованные овощи с томатной пастой. Огонь уменьшить до минимального и потомить суп еще минут 20–25. Посолить.Готовность картофеля можно проверить вилкой — он должен стать мягким, но не развариться. Следите за огнём — суп не должен сильно кипеть, иначе потеряет насыщенность цвета и вкуса - Шаг 4
Подавать свекольник со сметаной и зеленью.
На заметку
Свекольник лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной. Для более лёгкого варианта можно заменить мясной бульон на овощной. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей можно слегка подогреть на плите или в микроволновой печи.Оценить55
0
Комментарии
1Спасибо за идею! использовали когда нибудь в этом рецепте консервированную фасоль?