Особенности рецепта: Маринованная капуста с морковью за 8 часов

🟢 Быстро 🔥 310 ккал 🟡 19 ч мин 🧡 Количество порций 15. Автор Элеонора.

Маринованная капуста с морковью за 8 часов

06 июля 2026

Время приготовления 10 ч

ЭлеонораАвтор рецепта

Описание рецепта

Сколько сезонных овощей и фруктов сейчас на огородах и в магазинах! Очень хочется успеть побольше заготовок закатать до следующего урожая и сейчас полакомиться! С одним из быстрых и вкусных способов приготовления капусты я вас сейчас познакомлю.

Слово редактора

Маринованная капуста с морковью — быстрая закуска без стерилизации и закатки. Капуста заливается горячим маринадом из воды, яблочного уксуса, масла, соли и сахара, настаивается под гнётом около восьми часов и остаётся хрустящей. Подходит как самостоятельная закуска и как гарнир к мясу, рыбе, картошке или каше. Хранится в холодильнике в банках.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста белокочанная3кг
морковь2шт.
чеснок5зубчик
соль2ст. л.

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории310кКал
12.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Капусту и морковь почистить и промыть под проточной водой. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке.
Шинкуйте капусту потоньше — так она лучше промаринуется и останется хрустящей.
Шаг 2
Смешать овощи в большой миске, слегка помять руками — не сильно, чтобы капуста осталась хрустящей. Добавить соль и измельчённый чеснок.
Мять нужно совсем немного — достаточно, чтобы капуста слегка пустила сок.
Шаг 3
Приготовить маринад: воду довести до кипения, растворить сахарный песок и соль, добавить подсолнечное масло, яблочный уксус, лавровый лист и перец горошком.
Маринад вливайте сразу горячим — это ускоряет маринование и делает капусту мягче снаружи, но хрустящей внутри.
Шаг 4
Залить овощи горячим маринадом, перемешать. Сверху положить тарелку и поставить гнёт.
Удобнее поставить капусту с вечера: за ночь как раз пройдут восемь часов.
Шаг 5
Оставить при комнатной температуре на восемь часов. Готовую капусту переложить в банки и убрать в холодильник.
При подаче можно добавить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой, и свежую зелень.

На заметку

Готовую капусту подавайте как закуску или гарнир — к картошке, каше, мясу или рыбе. При подаче хорошо дополнить тонко нарезанным луком и зеленью. Хранится в банках в холодильнике до пяти дней. Этот рецепт с фото поможет приготовить капусту правильно с первого раза.

Оценить53

Элеонора