Хрустящий хлеб-булочки со шротами
Описание рецепта
Мы очень любим похрустеть. Сухарики — это наше все. Совершенно экспериментально у меня получился невероятно хрустящий хлеб в виде булочек. Вся семья хрустит с удовольствием. А понадобятся шроты: овсяные отруби, мука из зародышей зерна и мука из семян тыквы. Если шротов под рукой нет, можно заменить их любой смесью семян и отрубей — хруст всё равно получится знатный. Такие булочки отлично идут и к супу, и просто с маслом на завтрак.Слово редактора
Домашние булочки с хрустящей корочкой и нежным мякишем готовятся на основе теста из хлебопечки с добавлением овсяных отрубей, муки из зародышей зерна и муки из семян тыквы — вместе их называют шротами. Тесто замешивается в режиме «Тесто», формуется в булочки и отправляется в холодную духовку для расстойки, а затем выпекается там же при умеренной температуре. Такой способ позволяет обойтись без отдельной расстойки в тёплом месте и получить равномерный подъём. Рецепт подойдёт тем, кто печёт хлеб регулярно и любит добавлять в тесто полезные добавки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода300мл
- соль1ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- пшеничная мука600г
- овсяные отруби1ст. л.
- шрот2ст. л.
- дрожжи сухие1.5ч. л.
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы478г159.33% от дневной нормы
- Калории2792кКал116.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто я замешиваю в хлебопечке. Режим «Тесто» (1 час). Сверху на муке вы видите отруби, муку из зародышей зерна и зеленую — это мука из семян тыквы (всего нужно по 1 столовой ложке). Еще момент. В тесто нужно всего 2 ст. л. растительного масла, и вода должна быть теплой.Если хлебопечки нет, тесто можно замесить руками или миксером с насадкой-крюком — важно соблюсти пропорции воды, масла и добавок. - Шаг 2
Готовое тесто я перекладываю на противень, на пергамент, смазанный растительным маслом.Пергамент удобнее смазывать тонким слоем масла кистью — так булочки не прилипнут и низ не подгорит. - Шаг 3
Формирую булочки. В холодную духовку для увеличения вдвое.Расстойка в холодной духовке экономит время: не нужно искать тёплое место, булочки поднимутся сами по мере разогрева. - Шаг 4
Затем выпекать в холодной духовке при 150°C до золотистого цвета (около 40 минут). Вынуть и сразу же завернуть в чистое полотенце.Проверяйте готовность по цвету корочки и лёгкому звуку при постукивании по донышку — так вы не пересушите мякиш. - Шаг 5
Вот такие булочки я пеку каждый день (с тех пор, как выиграла шроты в кулинарном конкурсе).Ежедневная выпечка удобна, если тесто заводить заранее — так утренние булочки не отнимают много времени. - Шаг 6
Булочки получаются невероятно хрустящие и очень вкусные.Хрусткость корочки лучше держится, если булочки полностью остыли на решётке, а не в закрытой посуде. - Шаг 7
Вот такие шроты я добавляю в этот хлебушек.Шроты можно всыпать не только в тесто, но и посыпать сверху перед выпечкой — получится дополнительная хрустящая корочка. - Шаг 8
А вот и разлом хлебушка.Разлом хлеба лучше делать, когда булочка полностью остыла — так видно настоящую структуру мякиша. - Шаг 9
Поближе. Мякиш нежный, а корочка хрустящая. Очень вкусно. Обязательно попробуйте приготовить этот невероятный хлеб.Заворачивание в полотенце сразу после выпечки помогает корочке остаться хрустящей, а мякишу — мягким.
Комментарии
2Судя по тому, как выглядит хлеб и по тому, как Вы о нём пишете - это просто великолепный по вкусу хлеб. Про полезные свойства - я молчу... Валентина, - Вы не могли бы чуть поподробнее написать - где Вы покупаете эти (именно эти) - шроты и отруби ? Или это не имеет значения ? Я нашёл в инете - кучу предложений по всем этим трём видам добавок...
Очень аппетитно 👌 Ещё бы знать, что такое шроты 😂 Булочки суперкрасивые и хрустящие 💕