Ленивые голубцы с лисичками и гузками индейки в казане
Описание рецепта
Гузки индейки — один из самых недооценённых субпродуктов: жирные, мягкие после тушения, с характерным вкусом. С лисичками и рисом они превращаются в полноценный обед без лишних хлопот.Слово редактора
Ленивые голубцы без заворачивания — всё тушится вместе в казане: гузки индейки, лисички, капуста и рис. Грибной отвар идёт вместо воды, а семена фенхеля добавляют неожиданную анисовую нотку. Блюдо сытное и бюджетное — гузки индейки стоят дёшево, но дают насыщенный вкус. Подойдёт для будничного обеда на большую семью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка500г
- лисички150г
- морковь2шт.
- лук репчатый2шт.
- капуста белокочанная500г
- рис0.5стакан
- томатная паста1ст. л.
- сахар1ч. л.
- фенхель семена0.4ч. л.
- перец душистый3шт.
- лавровый лист3шт.
- сольпо вкусу
- вода1стакан
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец острыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории395кКал16.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Гузки порезать на части, выложить в казан, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до изменения цвета и выделения сока.Режьте гузки на небольшие куски — так они быстрее отдадут сок и лучше пропитают всё блюдо. - Шаг 2
Морковь натереть, лук порезать. Добавить к гузкам и тушить под крышкой на тихом огне до мягкости мяса.Если гузки жёсткие, можно тушить на этом этапе дольше — до 20 минут, пока мясо не начнёт мягчеть. - Шаг 3
Лисички почистить, отварить в подсоленной воде. Отвар сохранить. Грибы добавить в казан к гузкам.Отвар от лисичек — основа вкуса. Не выливайте его, пока не отмерите нужное количество для риса. - Шаг 4
Капусту нашинковать, выложить в казан. Перемешать и тушить под крышкой 10 минут.Следите, чтобы капуста не пережарилась: десяти минут достаточно, она должна оставаться чуть упругой. - Шаг 5
Добавить томатную пасту, сахар, молотый и острый перец, лавровый лист и горошки душистого перца. Перемешать и тушить под крышкой ещё пять минут.Количество острого перца регулируйте по вкусу — в рецепте его можно убрать полностью или добавить половину стручка. - Шаг 6
Засыпать рис, влить грибной отвар, попробовать на соль. Всыпать семена фенхеля и томить на медленном огне под крышкой 30 минут.Рис берите с круглым зерном — он лучше впитывает грибной отвар. Если отвара мало, добавьте обычную воду до нужного уровня. - Шаг 7
Шаг 7Приятного аппетита!
На заметку
Готовые голубцы подавайте прямо из казана — они хорошо держат тепло. Рядом можно поставить сметану. Хранится блюдо в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. Этот рецепт с фото удобно повторить с другими грибами — белыми или опятами, если лисичек нет.Оценить52
0