Фрикадельки в картофельных «сотах»
Описание рецепта
Я не люблю жарить котлеты, поэтому часто готовлю фрикадельки под любым соусом. Это всегда беспроигрышный вариант вкусного обеда или ужина. Очень интересный вариант фрикаделек, запеченных в картофельных «сотах». Такое блюдо и на праздничный стол подать не стыдно! Если формы под рукой не оказалось много, лишний фарш не пропадёт — раскатайте из него отдельные фрикадельки и запеките рядом с помидорами черри, получится отличная порция для тех, кто следит за фигурой.Слово редактора
Фрикадельки в картофельных «сотах» — запеканка, где бараний фарш с зеленью и специями укладывается шариками между кружками картофеля, застилающего дно и бортики формы. Сверху блюдо посыпают тёртым сыром и заливают смесью молока со сметаной, за счёт чего при запекании образуется мягкая заливка, похожая на сотовую структуру. Готовится в духовке, финальные минуты — под грилём для румяной корочки. Баранину можно заменить на говяжий или смешанный фарш, а молодой картофель — на обычный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бараний фарш550г
- картофель молодой5шт.
- зелень1пучок
- лук красный1шт.
- сольпо вкусу
- уцхо-сунели1ч. л.
- чеснок сушеный1ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- молоко100мл
- сметана 15%2ст. л.
- сыр полутвердый70г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории585кКал24.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить фарш самим или взять готовый (если вы доверяете производителю). В фарш добавить приправы. Хорошо перемешать.Если берёте готовый фарш, оцените его жирность — от неё зависит, понадобится ли меньше молока в заливке. - Шаг 2
Зелень и лук измельчить в блендере. Сейчас лето и можно использовать молодой лук вместе с перьями, главное, чтобы они не были грубыми.Молодые луковые перья дают более сочную начинку, чем сухой лук — не измельчайте зелень слишком мелко, чтобы фарш не стал водянистым. - Шаг 3
Соединить фарш с зеленью и луком, хорошо перемешать.Перемешивайте фарш руками, а не миксером — так шарики лучше держат форму при запекании. - Шаг 4
Картофель отварить (можно до полуготовности), остудить. Степень готовности картофеля лучше выбрать в зависимости от сорта. Если картофель молодой, то желательно не очищать от кожуры. Если картофель старый, то его лучше очистить, а затем отварить.Кожуру у молодого картофеля можно не срезать — она тонкая и не влияет на вкус, а старый клубень варите до полной готовности. - Шаг 5
Картофель нарезать кружками. Выкладываем картофелем дно и бортики формы.Нарезайте картофель кружками одинаковой толщины, тогда бортики формы получатся ровными и не разъедутся при выпечке. - Шаг 6
Из подготовленного фарша формируем шарики и выкладываем на картофель. Один шарик выкладываем на один кружок картофеля. Отделяем шарики друг друга картофелем. У нас получится, что-то похожее на пчелиные соты.Шарики фарша делайте одного размера — так они пропекутся равномерно и «соты» будут выглядеть аккуратно. - Шаг 7
Сыр измельчить на терке и посыпать им фрикадельки.Не жалейте сыр для верхнего слоя — именно он образует румяную корочку при финальном режиме гриля. - Шаг 8
Молоко и сметану соединить. Перемешать до однородного состояния.Соотношение молока и сметаны можно менять по вкусу: больше сметаны — гуще заливка, больше молока — жиже. - Шаг 9
Заливаем полученной смесью содержимое формы.Заливайте смесь равномерно, чтобы она полностью покрыла фрикадельки и картофель, иначе верх пересохнет. - Шаг 10
Количество фарша указано больше, чем помешается в мою форму. Из остатков фарша формируются фрикадельки для вечно худеющих. Выкладываем в небольшую форму для запекания. Добавляем помидорры черри.Лишний фарш не выбрасывайте — из него получится отдельная порция для тех, кто ест без гарнира и заливки. - Шаг 11
Отправляем в заранее разогретую до 180ºС духовку и запекаем 30 минут. За 5 минут до готовности переставить форму с фрикадельками и сыром под гриль.Следите за духовкой в последние минуты под грилём — сыр может подгореть быстрее, чем кажется. - Шаг 12
Достать готовое блюдо. Дать отдохнуть ему 5 минут и можно подавать.Дайте блюду постоять после духовки — заливка немного стянется и будет легче нарезаться на порции. - Шаг 13
Приятного аппетита!Подавайте прямо из формы — так «соты» с фрикадельками выглядят эффектнее, чем переложенные на тарелку.
Комментарии
13Света, я с отчетом и благодарностью😘 за вкусный обед😋😋😋
Светочка,приготовила фрикадельки по твоему рецепту😋очень вкусно получилось😊
Светик, фрикадельки отменные👌, и вторая сковородочка для вечно худеющих тоже оч привлекла внимание, поздравляю с РД😍😇👏💔💐
Светочка😘, от всей души поздравляю тебя с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Светочка, я очень рада первой искренне поздравить тебя и нас с таким отличным РД!😘🌟👏