Шотландские шарики с перепелиным яйцом внутри
Описание рецепта
Куриный фарш, зелень и маленькое яйцо внутри — простая идея, которая всегда удивляет гостей. Хрустящая корочка снаружи и мягкая начинка в разрезе делают эти шарики одинаково уместными и на праздничном столе, и в обычный день.Слово редактора
Шотландские шарики — закуска с сюрпризом: внутри каждого прячется целое перепелиное яйцо, снаружи — хрустящая двойная панировка из сухарей. Основа фарша — куриное филе с зеленью и специями. Подходят как для фуршетного стола, так и для домашнего ужина. Обжариваются на растительном масле до золотистой корочки, подаются с соусами по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца перепелиные10шт.
- яйца куриные2шт.
- куриное филе1шт.
- мука2ст. л.
- сухари170г
- укроп свежий1пучок
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перепелиные яйца отварить и очистить.Варите перепелиные яйца около четырёх минут после закипания — желток останется чуть мягким. - Шаг 2
Куриное филе измельчить в блендере. Добавить соль, перец и мелко нарезанный укроп, перемешать.Фарш должен быть достаточно плотным: если он липнет к рукам сильно — добавьте щепотку муки прямо в него. - Шаг 3
Подготовить три миски: с мукой, со взбитыми куриными яйцами и с сухарями.Миски удобнее расставить в ряд слева направо в порядке панировки, чтобы не путаться. - Шаг 4
Перепелиные яйца обвалять в муке — это помогает фаршу лучше держаться.Обваливайте яйцо в муке равномерно — тогда фарш ляжет без зазоров. - Шаг 5
Руки смочить водой, расплющить порцию фарша на ладони, положить яйцо в центр и плотно защипнуть края.Смачивайте руки холодной водой перед каждым шариком — фарш не будет прилипать. - Шаг 6
Каждый шарик запанировать: сухари → яичная смесь → сухари → яичная смесь → сухари.Тройная сухарная панировка даёт плотную корочку. Не пропускайте промежуточные слои. - Шаг 7
Нагреть растительное масло на среднем огне и обжарить шарики до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.Проверьте масло перед жаркой: бросьте щепотку сухарей — должны сразу зашипеть. Переворачивайте шарики, чтобы корочка образовалась равномерно. - Шаг 8
После обжарки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавать с разными соусами. Приятного!
На заметку
Подавайте шарики горячими — с соусом тартар, острым чили или горчицей. Этот рецепт хорошо получается с фото в разрезе: на срезе видно целое яйцо в центре. Готовые шарики можно хранить в холодильнике до суток и разогреть в духовке при 180 °C около восьми минут, чтобы корочка снова стала хрустящей.Оценить55
0
Комментарии
2Очень аппетитные
Аппетитно