Спагетти с миндальным соусом, апельсином и базиликом
Описание рецепта
Сочетание кажется странным ровно до первой вилки — а потом удивляешься, как вообще раньше обходились без этого соуса. Апельсин с миндалём делают пасту по-настоящему необычной: яркой, ароматной и совсем не тяжёлой. Хорошо идёт и в будний день, когда хочется чего-то вкусного, но неожиданного.Слово редактора
Паста с соусом, в котором апельсиновый сок и цедра соседствуют с жареным миндалём и свежим базиликом. Звучит неожиданно, но работает: цитрусовая кислота смягчает жирность орехов, а базилик связывает всё вместе. Подойдёт тем, кто устал от классических томатных соусов и ищет что-то нестандартное. Пармезан при подаче обязателен — он добавляет солёную глубину.Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы313г104.33% от дневной нормы
- Калории1711кКал71.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В оливковом масле обжарить чеснок до золотистого цвета, затем вынуть его из сковороды.Не передержите чеснок — он должен отдать аромат маслу, но не горчить. Как только станет золотым, сразу убирайте. - Шаг 2Шаг 2В том же масле обжарить миндаль до лёгкого румянца.Миндаль обжаривайте на среднем огне и помешивайте — орехи быстро темнеют.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к миндалю размятые помидоры из банки, перец и лук. Держать на маленьком огне, пока лук не станет мягким.Если используете консервированные помидоры, слейте лишний сок, чтобы соус не получился слишком жидким.
- Шаг 4Шаг 4Влить апельсиновый сок, добавить цедру, посолить и поперчить по вкусу, добавить базилик. Тушить около 10 минут.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя, белая часть даёт горечь.
- Шаг 5Шаг 5Пока готовится соус, вскипятить воду, посолить её, влить ложку оливкового масла и сварить спагетти.Варите спагетти до состояния аль денте — они дойдут ещё в сковороде с соусом.
- Шаг 6Шаг 6Готовые спагетти переложить в сковороду к соусу, перемешать и разложить по тарелкам.Оставьте пару ложек воды от варки пасты — если соус окажется густым, она поможет его разбавить.
На заметку
Подавайте сразу, посыпав тёртым пармезаном. Хранить пасту с соусом нежелательно — спагетти размокнут. Если готовите заранее, держите соус и пасту отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: вместо спагетти подойдут лингвине или тальятелле. Для наглядности ориентируйтесь на фото шагов — соус должен быть густым, а не водянистым.Оценить55
0
Комментарии
1Интересно!