Маринованная семга с хреном

Смешать соль, перец и сахар. Полученной смесью натереть семгу. Завернуть в пленку или пергамент, переложить в неглубокую посуду и в холодильник на ночь.

Рыбу развернуть, слить всю жидкость выделившуюся при посоле. Смыть с рыбы остатки соляной смеси. Промывать лучше в слабом растворе соли с водой. Насухо протереть рыбу бумажным полотенцем.

Смазать хреном присыпать зеленью, завернуть и в холодильник до подачи.

Для заправки взбить бальзамический уксус, дижонскую горчицу и оливковое масло, добавить соль и перец по вкусу.

Рыбу нарезать тонкими ломтиками полить заправкой.

Обработать семгу, если рыба целиком, то распластовать, удалить кости, плавники и кожу.