Запеченный белый амур с овощами
Описание рецепта
Обожаю лето и моих любимых рыбаков. В этот раз героем дня стал сынок. Он впервые поймал такую большую рыбу, и впервые мы попробовали белого амура. Ну очень вкусная рыба! Мясо жирное, сочное, сладкое. Совсем немного костей. Запекала белого амура я со множеством овощей и цитрусовых, они же и стали гарниром вместе со свежими овощами. Толком не могла сфотографировать рыбу целиком красиво, т.к. в длину она 60 см. Да и блюда для подачи такого огромного у меня не оказалось. Но было очень вкусно, и это главное!
Слово редактора
Белый амур — пресноводная рыба с нежным и сочным мясом, которая отлично подходит для запекания. Цитрусовые в рецепте не только добавляют яркий вкус, но и помогают сохранить структуру рыбы, предотвращая пересыхание при запекании. Овощи создают гармоничное сопровождение, подчёркивая натуральный вкус рыбы. Такое блюдо станет украшением семейного ужина или праздничного стола. Запекание — идеальный способ приготовления, который позволяет раскрыть все вкусовые качества белого амура.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая3800г
- апельсины1шт.
- лимоны1шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры1шт.
- петрушка зелень0.5пучок
- чеснок3зубчик
- тимьян свежий5веточка
- лавровый лист3шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки147г163.33% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории1071кКал44.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот добытый трофей Даниила — белый амур весом 3 кг 800 грамм.
- Шаг 2
Рыбу моем. Сфотографировала размер подноса (49 см). Амур в длину 60 см.
- Шаг 3
Очищаем рыбу от чешуи, удаляем внутренности и жабры. Хорошо промываем.
При удалении внутренностей тщательно уберите чёрную плёнку — она может дать горечь. Промывайте рыбу под проточной водой, уделяя внимание полостям
- Шаг 4
Подготовим все необходимые овощи и цитрусовые.
Перед нарезкой овощей убедитесь, что они чистые и сухие — так они лучше сохранят форму при запекании
- Шаг 5
Выкладываем в хаотичном порядке на смазанный маслом противень.
Смазывая противень маслом, не переборщите — иначе блюдо будет слишком жирным. Можно использовать кулинарный спрей для равномерного покрытия
- Шаг 6
Рыбу солим и перчим внутри и снаружи. В брюшко укладываем несколько долек лимона, дольку апельсина, немного болгарского перца и помидора, петрушку.
Для более яркого аромата можно добавить в брюшко немного свежего тимьяна и измельчённый чеснок. Следите, чтобы ингредиенты не выпадали при запекании
- Шаг 7
Брюшко просто закрываем внахлест.
Закрывая брюшко, убедитесь, что оно надёжно защищено от вытекания сока — это поможет сохранить сочность рыбы
- Шаг 8
Укладываем рыбу на овощи.
Расположите рыбу так, чтобы она не лежала на одном месте слишком плотно — это обеспечит равномерное запекание
- Шаг 9
Голову рыбы оборачиваем «шапочкой» из фольги. Бабушка-амур, очаровательно) Зато голова не сгорит и не потрескается.
Использование фольги для головы — хорошая идея, так как эта часть запекается быстрее. Проверьте, чтобы фольга не касалась стенок духовки
- Шаг 10
Запекаем в духовке при 180°C в течение 1 часа. Овощи, апельсины и лимон красиво карамелизуются, кожа рыбы зарумянится, а рыба хорошо пропечется.
- Шаг 11
Вот такое белое-белое сочное мясо у белого амура.
- Шаг 12
Подаем белого амура с запеченными и свежими овощами, украсив зеленью и майонезом.
- Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
Запечённого белого амура с овощами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность рыбы. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдут свежие овощи и лёгкий салат с лимонной заправкой.