Щи летние «телячьи нежности»
Описание рецепта
Легкий летний супчик. Когда в жару таки захотелось жиденького:) Чуть ребрышек телячьих, капуста, чеснок, лук зеленый и укроп, помидорка, морковка — все, конечно, свежее. Просто, вкусно. Дружеская компания гарантирована:)
Слово редактора
Летние щи — отличное решение для лёгкого летнего обеда. Телятина придаёт супу нежность и деликатный вкус, а свежие овощи — сочность и аромат. Такое блюдо прекрасно утоляет голод и не перегружает в жару. Подавайте щи с кусочком чёрного хлеба и ложкой сметаны — получится гармоничное сочетание. Можно экспериментировать, добавляя разные виды зелени или варьируя количество специй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина0.6кг
- лук репчатый1головка
- чеснок2головка
- сольпо вкусу
- перец черный горошкомпо вкусу
- капуста белокочанная0.5кочан
- морковь1шт.
- помидоры1шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп свежий1пучок
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сперва, конечно, сварили мясной бульон. Немножко ребрышек телячьих (на рынке очень недорого) мясных, может, грудинка. Ребрышки хороши тем, что можно сразу нарезать на порционные кусочки, в каждом — косточка с мясцом. Я, когда варю (1 час и 30 минут на медленном огне), кладу целиком одну луковицу репчатую и одну головку чеснока целиком, в конце их выдавливаю (соки) в бульон и удаляю из него. Как мясо сварилось, достали его на тарелку. В бульон (кипящий) закинули нашинкованные капусту, морковь, помидорку, варим минут 15.
Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон несколько горошин чёрного перца и лавровый лист. Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — это может сделать его мутным.
- Шаг 2
Варим, конечно, под закрытой крышкой. Дабы не улетучилось ничего драгоценного:)
Закрытая крышка поможет сохранить аромат и питательные вещества, а также ускорит приготовление овощей.
- Шаг 3
Мясо, как и обсудили выше, как сварилось
— достали, пусть ждет :) - Шаг 4
Пока овощи в бульоне варятся, шинкуем лук зеленый и укроп свежий, чеснок вторую головку разбираем на зубчики и мелко-мелко нарезаем.
Чтобы зелень не потеряла цвет и свежесть, режьте её непосредственно перед добавлением в блюдо. Чеснок лучше резать, а не пропускать через пресс — так он будет менее агрессивным по вкусу.
- Шаг 5
Как овощи сварились почти (минут 15 пусть кипят, не больше), выключаем огонь, всыпаем зелень и чеснок.
Овощи должны стать мягкими, но не развариться — проверьте их вилкой: они должны легко протыкаться, но сохранять форму.
- Шаг 6
Размешали...
- Шаг 7
Мясо обратно в кастрюльку выложили, крышкой закрыли и дали настояться. Сколько — пока слова заветные проговорите:) Ну или терпения хватит...
Дайте щам настояться хотя бы 10–15 минут — так вкус станет более насыщенным и гармоничным.
- Шаг 8
По тарелкам! Свистать всех наверх!:)
На заметку
Готовые щи можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более яркого вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока или свежей зелени непосредственно перед подачей. В качестве дополнения к щам предложите гостям ржаной хлеб и лёгкий салат из свежих овощей.