Патиссоны, фаршированные овощами и сыром
Описание рецепта
Патиссоны — редкий гость на нашем рынке. И вот недавно мне посчастливилось купить два замечательных патиссона. Женщина продавала овощи со своего огорода, и каждый патиссон она продала всего за 10 руб. К патиссонам я добавила еще немного овощей, и у меня получился недорогой, яркий и полезный обед. Если патиссонов не найдёте, попробуйте заменить их небольшими кабачками — принцип фарширования тот же. А ещё это блюдо отлично подойдёт для дачного стола, когда под рукой оказывается разная мелкая овощная всячина с грядки.Слово редактора
Патиссоны, фаршированные овощами, — лёгкое летнее блюдо на основе сезонных овощей: моркови, лука, пастернака и сладкого перца. Овощи обжаривают до мягкости, смешивают с укропом и тёртым сыром, начиняют предварительно отваренные патиссоны и запекают в духовке до румяной корочки. Готовое блюдо подают горячим или холодным со свежей зеленью — вариант для будничного обеда и летнего стола, когда хочется чего-то яркого и не слишком калорийного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- патиссоны2шт.
- морковь1шт.
- пастернак1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- чеснок2зубчик
- соль1ч. л.
- перец черный молотый0.2ч. л.
- растительное масло рафинированное2.5ст. л.
- укроп свежий0.5пучок
- сыр50г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Патиссоны вымыть, разрезать пополам по линии соединения «тарелочек».Разрезайте по естественной линии «тарелочек» — так половинки получатся ровными и симметричными. - Шаг 2
В моих патиссонах семечки оказались староваты, и я аккуратно удалила их ложечкой вместе с частью мякоти, чтобы получились выемки.Не выбрасывайте мякоть целиком: часть можно мелко нарезать и добавить в начинку. - Шаг 3
Вскипятить воду (примерно1,5 л), посолить (3/4 ч. л. соли), положить подготовленные патиссоны и варить на небольшом огне до состояния «аль денте».Не переваривайте патиссоны — на этапе аль денте они лучше держат форму при дальнейшем запекании. - Шаг 4
Выложить патиссоны в миску и немного остудить.Дайте патиссонам стечь и остыть перед фаршированием, иначе начинка получится водянистой. - Шаг 5
Морковь, лук, чеснок, пастернак очистить. Из перца удалить семена. Все овощи вымыть, обсушить. В ингредиентах я написала 2 зубчика чеснока, у меня на фото 1, но он очень большой, как 2 или даже 3 зубчика. Ориентируйтесь на величину патиссонов. У меня патиссоны не очень большие, поэтому я брала не слишком крупные овощи для фарширования.Размер зубчиков чеснока сильно различается, поэтому лучше ориентироваться на вкус, а не на штуки. - Шаг 6
Морковь нарезать мелкими кубиками.Кубики режьте одного размера — так морковь равномерно прожарится и протушится. - Шаг 7
Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок — тонкими пластинками.Тонкие пластинки чеснока быстрее раскрывают аромат, но и быстрее подгорают — следите за огнём. - Шаг 8
В сковороду влить 2 ст. л. масла, разогреть. Всыпать лук и обжаривать до золотистого цвета, помешивая.Золотистый, а не коричневый цвет лука — сигнал, что пора добавлять остальные овощи. - Шаг 9
Пастернак нарезать мелкими кубиками.Пастернак можно заменить корнем сельдерея, если хотите более мягкий вкус. - Шаг 10
Морковь и пастернак добавить к луку и продолжать обжаривать еще 5–7 мин.Периодически помешивайте, чтобы овощи протушились равномерно и не подгорели снизу. - Шаг 11
Перец нарезать мелкими кубиками. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.Сыр берите твёрдый, хорошо плавящийся — он свяжет начинку и даст румяную корочку сверху. - Шаг 12
Снять сковороду с огня, добавить к обжаренным овощам нарезанный перец, укроп, посолить, поперчить, перемешать.Солите и перчите начинку уже после снятия с огня — так специи не потеряют аромат. - Шаг 13
Начинку немного остудить, добавить натертый сыр, перемешать.Сыр добавляйте только в тёплую, а не горячую массу, чтобы он не расплавился заранее и не слипся. - Шаг 14
Форму для запекания смазать оставшимся маслом. Нафаршировать патиссоны овощной массой, выложить в форму. Запекать при 180°C примерно 20–25 мин.Начинку закладывайте с горкой — при запекании она немного осядет. - Шаг 15
Патиссоны, фаршированные овощами, готовы! Выложить их на блюдо. Подавать со свежими овощами и зеленью. Кстати, такие патиссоны хороши и в холодном виде. Угощайтесь! Приятного аппетита!Дайте блюду постоять пару минут после духовки — так его проще переложить на тарелку без потерь.
Комментарии
3Какие классные тарелочки! Все такое полезное и вкусное! 😋😋👍
Да, патиссоны как то обходят вниманием. А ведь они такие вкусные и удобные - вон какие замечательные тарелочки из них получились!!!😋 Тома, отличное блюдо!!!👍👏
Полезный обед получился, Тамара 😀👍👍👍