Лещ в духовке «обеденный»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Лето — та самая пора, когда можно вдоволь насладиться разнообразной свежей рыбой. Времени на приготовление леща требуется немного, а результат всегда превосходный. Я приготовила рыбу двумя способами: в духовке целиком и жареное филе в японском кляре. Японский кляр — очень легкий и не впитывает в себя жир. Получилось очень сочно в обоих вариантах. А вы выбирайте на свой вкус.
Слово редактора
Лещ — отличная речная рыба, которая прекрасно подходит для запекания в духовке. При таком способе приготовления рыба сохраняет свою сочность и насыщается ароматами специй и трав. Запечённый лещ станет отличным основным блюдом для семейного обеда или ужина. Добавьте к нему лёгкий овощной салат или рассыпчатый рис — и у вас получится гармоничное сочетание. А брусника в рецепте придаст рыбе лёгкую кислинку, которая сделает блюдо ещё интереснее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для запеченного леща
- рыба2.2кг
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лимоны1шт.
- прованские травыпо вкусу
- сливочное масло20г
- розмарин2веточка
- майонез легкий20г
- брусника замороженная20г
- сыр40г
Пищевая ценность
- Белки182г202.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории1035кКал43.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот такой улов мне сегодня привезли мои мальчики. Самый большой лещ — 2,2 кг (его запекаем в духовке), два поменьше — на 1,5 кг и 1,3 кг (разделаем на филе). Маленького леща не взвешивала, отправила в морозилку. - Шаг 2
Леща почистим, вынем все внутренности, удалим жабры. Сделаем частые надрезы по спинке.Надрезы на спинке помогут специям лучше проникнуть в мясо рыбы и обеспечат равномерную прожарку. - Шаг 3
Солим, перчим, посыпаем прованскими травами снаружи и внутри. Поливаем соком половинки лимона.Лимон не только добавит кислинку, но и поможет смягчить возможный речной запах. Выбирайте свежие прованские травы — они ароматнее сухих. - Шаг 4
В брюшко укладываем сливочное масло, дольку лимона, веточки розмарина.Розмарин и лимон в брюшке усилят аромат и придадут рыбе изысканный вкус. - Шаг 5
Перекладываем леща на противень, посыпаем тертым сыром.Сыр добавит запечённому лещу сытности и создаст лёгкую корочку. Выбирайте сыр с хорошим плавящимся свойством. - Шаг 6
Декорируем легким майонезом и выкладываем ягоды брусники. Отправляем в духовку на 40 минут, температура — 180⁰С.Чтобы лещ не прилип к противню, можно застелить его пергаментом. Готовность можно проверить по золотистой корочке и прозрачности мяса у костей. - Шаг 7
А пока крупный лещ запекается, займемся двумя поменьше. Разделываем их на филе. Показывать не буду, это довольно просто. - Шаг 8
У нас получилось 4 заготовки. При помощи пинцета необходимо удалить все мелкие косточки. Жарить будем недолго, они не успеют раствориться в рыбе.Удаление мелких косточек — важный этап, чтобы блюдо было комфортно есть. Используйте пинцет для максимальной аккуратности. - Шаг 9
Солим и перчим филе с двух сторон. На одну половинку укладываем кусочек сыра и укроп. Накрываем второй половинкой.Укроп придаст рыбе свежий аромат. Сыр можно заменить на другой по вкусу, например, на творожный или плавленый. - Шаг 10
Прошиваем половинки между собой деревянными шампурами. - Шаг 11
Для кляра нам понадобится белок 1 яйца и крахмал. По желанию, посолите кляр. - Шаг 12
Немного взбиваем венчиком. - Шаг 13
Выкладываем филе в кляр, пусть полежит, пока разогреваем масло в сковороде. - Шаг 14
Обжариваем леща в большом количестве масла на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. - Шаг 15
Выкладываем рыбу на бумажные полотенца и вынимаем шампуры. Перед подачей нарезаем порционными кусочками. - Шаг 16
Лещ в духовке тоже готов. - Шаг 17
Подаем рыбу с дольками лимона и свежими овощами. Фотография размер не передает, диаметр подноса — 45 см. Рыба очень крупная, хватит на компанию. - Шаг 18
Приятного аппетита и яркого настроения!
На заметку
Запечённого леща можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в фольгу или поместив в контейнер. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкий салат из свежих овощей с лимонной заправкой.Оценить57
0
Комментарии
6Свеженькая рыбка хороша в любом виде! 🙋🍴🌟
Вика, рыбка у тебя на любой вкус!!! 👏Столько вкусных рецептов! 👍И да, хорошо, когда мальчики рыбаки!!!😋🎣🎏
Красота!) 😍Без лишних слов!😋😋😋
Сначала прочитала "обалденный" 😉😂и то была бы правда! 😋😋
Картина маслом 😋🐳