Куриные грудки по-киприотски
Описание рецепта
Авторство рецепта куриных грудок по-киприотски принадлежит популярному британскому повару Джейми Оливеру. Его рецепты просты и доступны, но в тоже время оригинальны и необычны. Куриная грудка по-киприотски, фаршированная вялеными томатами, сыром, чесноком, итальянскими травами и цедрой. Сочная ароматная начинка, поджаренная корочка — это блюдо приятно удивит ваших близких.
Слово редактора
Куриные грудки по-киприотски — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Вяленые томаты и моцарелла (или фета) придают начинке сочность и лёгкую кислинку, а итальянские травы и лаймовая цедра добавляют средиземноморский акцент. Подавайте блюдо с рисом или пастой — они прекрасно оттенят вкус куриного филе. Можно экспериментировать с травами и видами сыра, подстраивая рецепт под свои предпочтения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- помидоры вяленые100г
- моцарелла100г
- чеснок2зубчик
- зелень рубленая2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- лаймовая цедра1ст. л.
- итальянские травы1ч. л.
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
vicky
vicky
larisa
Елена
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления куриных грудок по-киприотски потребуются следующие продукты: куриное филе грудки с кожей, сыр моцарелла, зелень, вяленые помидоры, чеснок, лайм, растительное масло, итальянские травы и соль. Вместо моцареллы можно взять сыр фета. Так как в рецепте используется куриное филе с кожей, лучше приобрести целую куриную грудку и самостоятельно срезать филе. Готовое филе посолить.Самостоятельно срезая филе с грудки, вы сможете лучше контролировать качество мяса. Моцареллу можно заменить фетой, но учтите, что фета придаст блюду более солёный и насыщенный вкус. - Шаг 2
Для начинки соединить вяленые томаты, их можно нарезать, только не очень мелко. Моцареллу порвать руками. Добавить рубленую зелень, цедру и чеснок. Всыпать смесь итальянских трав. По вкусу добавить соль, если требуется.Вяленые томаты добавят блюду сладковатую нотку, а цедра лайма — свежесть. Старайтесь не перетирать зелень, чтобы сохранить её аромат. - Шаг 3
Куриное филе выложить на доску, отогнуть малое филе, по центру разрезать грудку вдоль не до конца. Справа и слева от разреза ножом сделать разрезы вглубь, формируя «кармашки». Старайтесь не разрезать филе насквозь. Начинку разделить на две части. Нафаршировать филе.При формировании «кармашков» будьте аккуратны, чтобы не повредить структуру мяса. Это поможет начинке лучше держаться внутри. - Шаг 4
Соединить края филе, накрыть малым филе. Для удобства скрепить края зубочистками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленное филе кожей вниз.Скрепление краёв зубочистками предотвратит выпадение начинки во время жарки. Убедитесь, что зубочистки не будут мешать при переворачивании филе. - Шаг 5
Из пергамента вырезать круг по размеру сковороды, накрыть грудки бумагой. Сверху поставить груз, например, кастрюлю, наполненную водой. Жарить грудки на огне выше среднего по 3–4 минуты с каждой стороны, дважды перевернув.Использование пергамента и груза поможет сохранить форму грудок и сделает их более сочными. Следите, чтобы пергамент не прилипал к мясу — это может произойти, если температура слишком высокая. - Шаг 6
Куриные грудки при подаче нарезать ломтиками (не забудьте извлечь зубочистки). Подавать с любым гарниром.
На заметку
Готовые куриные грудки по-киприотски лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус начинки. Если блюдо останется, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К куриным грудкам отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или отварного риса, а также освежающий салат с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить511
0
Комментарии
20Получились великолепные грудки! Понравились девушке и её отцу. Однозначно буду готовить снова и снова, спасибо!
Изумительные грудки!🌞
Вкусное сочетание, спасибо за рецепт, фото прилагаю👍
Особенно благодарю за 5-й шаг. Вечно у меня куриное филе на сковороде принимает ту форму, которую считает нужным. Оказывается, всё просто - надо придавить грузиком👍
Понравился Ваш рецепт приготовления грудки , спасибо !))) Единственное , у меня на сковороде она не прожарилась немного и я доготавливала её в духовке сверху выложив остатки начинки ( начинки получилось с излишком ). Грудка получилась очень нежная и сочная на удивление ))!!! Фото приложила .