Ликер из ревеня
Описание рецепта
Занялась виноделием) Еще один ликер в мою коллекцию. Предлагаю и вам добавить рецепт в кулинарную книгу, чтобы на следующий год, когда весной начнется урожай ревеня, приготовить его. Если у вас ревень красный, то и напиток будет розового цвета, но и мой зеленый цвет мне очень нравится. Угощайтесь!
Слово редактора
Ликёр из ревеня — оригинальная домашняя настойка, которая порадует любителей необычных вкусов. Ревень придаёт напитку освежающую кислинку, а лимонная цедра добавляет цитрусовые ноты. Такой ликёр станет отличным дополнением к десертам или основой для коктейлей. Попробуйте экспериментировать с количеством сахара и лимонной цедры, чтобы подобрать идеальный баланс вкуса. Напиток особенно актуален весной, когда появляется свежий ревень.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ревень500г
- сахар250г
- водка500мл
- лимонная цедра5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории283кКал11.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ревень вымыть, нарезать кусочками, поместить в банку и засыпать сахаром.
Перед нарезкой удалите жёсткие волокна — они могут придать напитку горечь. Кусочки ревеня должны быть примерно одинакового размера для равномерной пропитки сахаром.
- Шаг 2
Залить водкой.
Водка должна быть качественной — это напрямую повлияет на вкус ликера. Избегайте использования слишком дешёвых спиртовых продуктов.
- Шаг 3
С лимона снять цедру, добавить в банку. Закрыть крышкой, взболтать и поставить на 3 недели в темное место при комнатной температуре. Каждый день в течение 1 недели взбалтывать, чтобы сахар растворился. Потом — один раз в неделю.
Для снятия цедры используйте специальную тёрку или нож — важно не задеть белую часть, которая может придать горечь. Регулярное взбалтывание поможет достичь однородной консистенции.
- Шаг 4
Через 3 недели ревень впитал в себя сахар и спиртовую основу. Напиток процедить через несколько слоев марли. Перелить в бутылку и оставить еще на 5–7 дней.
Используйте плотную марлю или кофейный фильтр для более тонкой фильтрации. После процеживания оцените консистенцию — ликер должен быть достаточно тягучим.
- Шаг 5
Я храню ликер в холодильнике. Подавать охлажденным. Он приятный и тягучий.
Охлаждение усилит вкусовые качества ликера и сделает его более приятным для употребления. В холодильнике напиток также будет лучше храниться.
- Шаг 6
Прекрасный напиток для завершения летней трапезы на природе.
На заметку
Готовый ликёр из ревеня рекомендуется хранить в тёмном месте при комнатной температуре до 6 месяцев. Для более выраженного лимонного аромата можно увеличить количество цедры до 7 чайных ложек, но следите, чтобы не появилась горечь. Если предпочитаете менее сладкий напиток, уменьшите количество сахара на 50–100 г.