Особенности рецепта: Баклажаны-веер, фаршированные овощами и сыром

🟢 Быстро 🔥 126 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Таточка.

Баклажаны-веер, фаршированные овощами и сыром

14 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Лепестки баклажана, сложенные веером с перцем, помидором и сыром, выходят из духовки мягкими и сочными — начинка буквально плавится внутри. Мне нравится, что блюдо выглядит нарядно, хотя возни совсем немного. Попробуйте подать холодные лепестки на поджаренном чёрном хлебе — получается отличная закуска к столу.

Слово редактора

Каждый баклажан разрезают вдоль на четыре-пять лепестков — получается веер, который раскладывают на противне. Между лепестками — чеснок, сладкий перец, сыр и кружок помидора, сверху свежий базилик. Запекают под смоченной бумагой для выпечки, чтобы овощи томились, а не подсыхали. Подходит как горячая закуска или лёгкий гарнир; холодные лепестки хороши на ломтике поджаренного чёрного хлеба.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории126кКал
5.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, не дорезая до основания, на четыре-пять лепестков — должен получиться веер.
Толщина лепестков около 1 см — тоньше рвутся, толще не пропекаются.
Шаг 2
Шаг 2
Лепестки посолить и оставить на 10 минут, затем немного отжать и поперчить.
Соль вытягивает горечь; не пропускайте этот шаг, особенно с крупными баклажанами.
Шаг 3
Шаг 3
На противень налить немного растительного масла и разложить лепестки баклажанов веером.
Лепестки можно слегка раздвинуть — так начинка ляжет ровнее и не высыплется.
Шаг 4
Шаг 4
На каждый лепесток положить ломтик чеснока, кусочек сладкого перца, сыр и колечко помидора; сверху присыпать свежим базиликом.
Сыр кладите последним, поверх помидора, чтобы он не подгорел раньше времени.
Шаг 5
Шаг 5
Отрезать бумагу для выпечки по размеру противня, смочить водой и накрыть фаршированные баклажаны.
Бумага должна быть хорошо смочена — именно влага создаёт паровой эффект внутри.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать в духовке при 200 °C около 30 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой: лепесток должен быть мягким насквозь.

На заметку

Подавайте прямо на противне или переложите лопаткой, стараясь не рассыпать начинку. Холодные лепестки вкусны на тонком ломтике поджаренного чёрного хлеба — получается сытный бутерброд. Хранить в холодильнике не дольше суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо твёрдого сыра подойдёт фета, а базилик можно заменить петрушкой или смесью специй.

Оценить57

Таточка