Запеченные баклажаны с томатами, моцареллой и соусом песто
Описание рецепта
Сегодня я предлагаю вам приготовить запеченные баклажаны. Нафарширую их
Слово редактора
Запечённые баклажаны с томатами, моцареллой и соусом песто — отличное блюдо для летнего стола. Сочные овощи, нежный сыр и ароматный песто создают гармоничное сочетание, которое порадует даже искушённых гурманов. Блюдо прекрасно подойдёт для лёгкого ужина или праздничного стола. Попробуйте добавить немного кедровых орешков или вяленых томатов — это придаст блюду новые вкусовые нотки. Подавайте запечённые баклажаны с лёгким салатом из свежих овощей и хрустящим хлебом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны500г
- помидоры150г
- моцарелла для пиццы130г
- сольпо вкусу
- Для соуса песто
- базилик свежий100г
- оливковое масло100г
- грецкие орехи60г
- пармезан40г
- чеснок молодой2зубчик
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим все ингредиенты. Овощи и зеленый базилик помыть. Баклажаны вытереть насухо. Базилик обсушить на бумажной салфетке.
После мытья тщательно высушите баклажаны — лишняя влага может помешать им хорошо запечься. Базилик обсушите аккуратно, чтобы не повредить листья.
- Шаг 2
Надрезать баклажан вдоль и поперек, надрезы должны быть глубокими, но не до конца. Баклажан должен держать форму.
Глубокие надрезы помогут баклажанам лучше пропитаться соусом и быстрее запечься, но важно не разрезать их полностью, чтобы блюдо сохранило форму.
- Шаг 3
Немного посолить, соль должна попасть в надрезы. Оставить на 15 минут.
Соль поможет избавиться от горечи баклажанов. После посола можно слегка придавить баклажаны, чтобы они выделили сок.
- Шаг 4
Приготовить соус песто. Соединить и измельчить блендером листья базилика, грецкие орехи, тертый пармезан, чеснок и оливковое масло до однородного состояния. Попробовать. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец и еще раз взбить блендером. Соус песто готов.
Для более насыщенного вкуса соуса песто используйте листья базилика с яркими оттенками — они содержат больше эфирных масел. Орехи предварительно можно слегка обжарить для усиления аромата.
- Шаг 5
Баклажаны переложить в форму для выпечки подходящего размера. Они не должны потерять форму при запекании. Заполнить соусом песто продольные надрезы.
Выбирайте форму для выпечки с высокими бортами, чтобы соус песто не вытекал во время запекания.
- Шаг 6
Твердые помидоры нарезать полукольцами, сыр — дольками такого же размера. Оставшийся сыр натереть на терке. Заполнить поперечные надрезы сыром и помидорами. Сверху посыпать тертым сыром.
Постарайтесь сделать дольки сыра и помидоров одинакового размера — так блюдо будет выглядеть эстетичнее и ингредиенты равномерно пропекутся.
- Шаг 7
Запекать около 50 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке. Расположить форму с баклажанами посередине духовки.
Чтобы проверить готовность баклажанов, обратите внимание на их мягкость — они должны стать нежными, но не разваливаться. Сыр сверху должен расплавиться и слегка подрумяниться.
- Шаг 8
Запеченные баклажаны с томатами, моцареллой и соусом песто готовы. Приятного аппетита!
На заметку
Запечённые баклажаны лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус соуса песто и моцареллы. Если блюдо осталось, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более пикантного вкуса можно добавить в соус песто немного лимонного сока или заменить часть пармезана на острый сыр.