Кальмары по-сицилийски
Описание рецепта
Хочу предложить вам приготовить одно из популярных блюд итальянской кухни — кальмары по-сицилийски. Это блюдо очень вкусное, полезное, белковое. Кальмары получаются нежные, имеют богатый,
Слово редактора
Кальмары по-сицилийски — отличное блюдо для тех, кто ценит морскую кухню и хочет разнообразить меню. Сицилийская кухня славится яркими вкусами и ароматами, и это блюдо не исключение: сочетание сладкого болгарского перца, кедровых орехов и томатного соуса создаёт гармоничную палитру. Подавайте кальмары с пастой или рисом — так вы подчеркнёте их нежный вкус. А белое вино в рецепте добавит блюду изысканности. Отличный выбор для ужина в средиземноморском стиле!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары замороженные400г
- перец болгарский1шт.
- кедровые орехи100г
- томатный соус150г
- вино белое столовое150мл
- оливковое масло3ст. л.
- чеснок2зубчик
- лук зеленый4стебель
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два зубчика чеснока очистить и нарезать тонкими пластинами.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки.
- Шаг 2
Перец болгарский вычистить от семян и перегородок, нарезать совершенно произвольно.
Произвольная нарезка упростит процесс, но старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
- Шаг 3
У меня — очищенные и полностью готовые к применению тушки кальмаров. Осталось только их разморозить. Затем нарезать колечками.
Перед нарезкой убедитесь, что кальмары полностью разморожены — так они будут лучше держать форму.
- Шаг 4
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и выложить нарезанный сладкий перец, кедровые орешки и чеснок.
Используйте сковороду с толстым дном, чтобы ингредиенты равномерно прогревались и не пригорали.
- Шаг 5
Аккуратно перемешать эту смесь. Обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока орешки не станут золотисто-коричневого цвета.
Следите за цветом орешков — как только они станут золотисто-коричневыми, сразу перемешивайте, чтобы не допустить подгорания.
- Шаг 6
Затем влить в сковороду белое вино, довести до кипения, тушить на медленном огне около 5 минут. Теперь необходимо добавить томатный соус. Можно также использовать измельченные томаты, томаты в собственном соку, предварительно уварив их до желаемой густоты. Довести содержимое сковороды до кипения и тушить еще около 5–10 минут до мягкости сладкого перца. Любителям острой пищи можно добавить измельченный перец чили по вкусу. Посолить.
Вино добавит блюду лёгкую кислинку и аромат. Если нет белого вина, можно использовать яблочный уксус с небольшим количеством сахара. Проверяйте баланс соли и кислоты.
- Шаг 7
И, наконец-то, самый главный ингредиент этого блюда — кольца кальмара, добавить их в кипящую массу.
Измельчённые томаты можно предварительно проварить с небольшим количеством сахара, чтобы сбалансировать кислоту.
- Шаг 8
Тушить кольца кальмара 3–4 минуты при постоянном помешивании.
Кальмары легко перетушить — следите за временем, чтобы они остались нежными и сочными.
- Шаг 9
За минуту до снятия с огня посыпать мелконарезанным зеленым луком. Все тщательно перемешать. Кальмары по-сицилийски готовы.
Мелконарезанный зелёный лук добавит свежесть и яркость блюду — не переборщите с количеством, чтобы не заглушить другие вкусы.
- Шаг 10
При подаче можно украсить блюдо кедровыми орешками и зеленым луком. Подавайте к столу как горячую закуску или как основное блюдо с нейтральным гарниром (отварной рис, паста и т. д).
- Шаг 11
Я приготовил для вас кальмаров по-сицилийски. Приятного аппетита!
На заметку
Кальмары по-сицилийски лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Можно дополнить блюдо нейтральным гарниром из риса или пасты. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла.