Безе с нектаринами или клубникой
Описание рецепта
Лучше готовить в два раза больше, тк съедаются махом!
Слово редактора
Безе с фруктами или ягодами — лёгкое и воздушное лакомство, которое порадует любителей сладкого. Меренга прекрасно сочетается не только с нектарином и клубникой, но и с другими фруктами — например, с малиной, персиками или абрикосами. Такое десертное блюдо отлично подойдёт для летнего стола и станет ярким акцентом на чаепитии. Подавайте безе охлаждённым — так его нежная текстура и фруктовый вкус раскроются особенно хорошо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый150г
- кукурузный крахмал3ч. л.
- уксус1ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- нектарин2шт.
- клубника250г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Можно использовать любые фрукты или ягоды.
взбиваем белки, пока не превратятся в крепкую пену. потом, по 1 ложечке, добавляем сахар. затем добавляем уксус, ванильный экстракт, крахмал.
в 4 формочки постелить бумагу для запекания, выложить массу, и запекать 2,5 часа в теплой духовке при 120 гр. в последние полчаса - 45 мин в ту же духовку поставить блюдо с нарезанными на половинки/дольки нектаринами или клубникой Вынуть меренги, положить фрукты сверху, полить получившимся соком.
При взбивании белков убедитесь, что посуда и венчик абсолютно сухие — даже капля воды может помешать образованию крепкой пены. Уксус добавит меренге стабильности, а крахмал — рассыпчатую текстуру. Следите, чтобы поверхность безе стала гладкой и блестящей — это признак правильной консистенции.
На заметку
Безе лучше всего подавать охлаждённым — так оно сохраняет хрустящую текстуру. Храните готовое блюдо в сухом месте при комнатной температуре до 3 дней, желательно в контейнере с герметичной крышкой. Для разнообразия можно заменить нектарины и клубнику на другие фрукты или ягоды, например, на малину или персики, — это изменит вкус, но не повлияет на технологию приготовления.