Особенности рецепта: Салат с баклажанами, фетой и кедровыми орехами

🟢 Быстро 🔥 455 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Maria M.

Салат с баклажанами, фетой и кедровыми орехами

30 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Этот салат у меня получился случайно — надо было использовать баклажаны и грибы, а в холодильнике нашлись солёные огурцы и фета. Всё отправила в духовку, а пока остывало — нарезала зелень. Сочетание тёплых печёных овощей, хрустящих кедровых орехов и солоноватой феты оказалось очень удачным. Огурцы дают приятную кислинку и немного хруста, петрушка освежает. Подаю это как самостоятельное блюдо на обед или рядом с запечённым мясом — в обоих случаях уходит быстро. Готовьте заранее, но орехи и сыр добавляйте непосредственно перед подачей.

Слово редактора

Тёплый салат из запечённых овощей: баклажаны, грибы, морковь и лук готовятся в духовке, после чего смешиваются с солёными огурцами, петрушкой и обжаренными кедровыми орехами. Сверху — кусочки феты. Подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или птице. Готовится просто, без лишних соусов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории455кКал
18.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нарезать баклажаны, грибы, лук и морковь.
Нарезайте баклажаны и грибы примерно одинаковыми кусочками — так пропекутся равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Посолить, поперчить, добавить оливковое масло и перемешать.
Следите, чтобы масло покрыло все кусочки — удобно перемешать прямо на противне.
Шаг 3
Шаг 3
Поставить в разогретую до 180 °C духовку. У меня было готово через 25 минут.
Готовность проверяйте по баклажанам: они должны стать мягкими и слегка подрумяниться.
Шаг 4
Шаг 4
Остудить запечённые овощи.
Не торопитесь смешивать горячие овощи с зеленью — дайте им остыть до комнатной температуры.
Шаг 5
Шаг 5
Нарезать петрушку и солёные огурцы, добавить к овощам.
Огурцы можно нарезать кружками или мелким кубиком — на ваш вкус.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить обжаренные кедровые орехи, перемешать.
Орехи можно обжарить на сухой сковороде за несколько минут до смешивания, если не используете готовые жареные.
Шаг 7
Шаг 7
Сверху посыпать кусочками феты.
Фету добавляйте в самом конце и не перемешивайте — она сохранит форму.

На заметку

Подавайте салат чуть тёплым или при комнатной температуре — так вкус раскрывается лучше. Хранится в холодильнике до суток, но орехи со временем размягчаются. Если хотите хрустящую текстуру — добавляйте их перед подачей. Этот рецепт с фото легко повторить, меняя грибы на любые доступные или добавляя вяленые томаты.

Оценить51

Maria M