Котлеты свиные с начинкой из моцареллы
Описание рецепта
Кто же не умеет готовить котлеты? Да все умеют, но у каждой хозяйки свой рецепт, свои нюансы. Поделюсь с вами рецептом моих сочных котлеток из свинины с начинкой из моцареллы. Если под рукой нет ароматного масла с укропом и чесноком, возьмите обычное сливочное — начинка всё равно получится тягучей и сочной. Такие котлеты отлично подойдут и на обед, и на праздничный стол.Слово редактора
Котлеты из свиного фарша с хлебом и начинкой из моцареллы и сливочного масла готовятся в два этапа: сначала обжариваются на сковороде до румяной корочки, затем доводятся до готовности в духовке. Панировка из смеси муки и крахмала помогает сохранить сочность и не даёт начинке вытечь при жарке. Начинку можно менять — использовать другой сыр или масло с иными добавками. Блюдо подходит для домашнего ужина и получается с плавящейся сырной серединкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фарш
- свинина800г
- хлеб белый3кусок
- лук репчатый2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сахар1щепотка
- чеснок1зубчик
- Начинка
- сливочное масло70г
- моцарелла70г
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории691кКал28.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Черствый хлеб замочить в воде. Прокрутить вместе со свининой и луком через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, добавить натертый чеснок, сахар.Хлеб лучше отжать от лишней воды, иначе фарш получится слишком влажным и котлеты будут разваливаться. - Шаг 2
Смешать фарш, хорошо отбить. Дать отдохнуть 10 минут.Отбивание фарша выгоняет воздух и делает структуру плотнее — котлеты держат форму лучше. - Шаг 3
Сформировать одинаковые заготовки.Старайтесь делать заготовки одинакового размера, чтобы они прожарились и запеклись равномерно. - Шаг 4
Натереть моцареллу и замороженное сливочное масло (у меня ароматное с укропом и чесночком). Перемешать.Масло должно оставаться холодным до самого формирования котлет — так начинка не растечёт раньше времени. - Шаг 5
Из заготовки делаем лепешку, в центр кладем чайную ложку сырно-масляной смеси.Не берите начинки слишком много: при избытке она может вытечь через панировку во время жарки. - Шаг 6
И формируем аккуратный кругляш. Слегка приплюснем его.Плотно защипывайте края, чтобы сыр и масло остались внутри и не вытекли на сковороду. - Шаг 7
Для панировки возьмем равное количество муки и крахмала и перемешаем их.Крахмал в панировке помогает получить более хрустящую корочку по сравнению с чистой мукой. - Шаг 8
Панируем котлеты в смеси муки и крахмала. Излишки стряхиваем.Стряхивайте излишки панировки — толстый слой может подгореть быстрее самой котлеты. - Шаг 9
На хорошо раскаленной сковороде жарим котлеты по 2 минуты с каждой стороны.Сковорода должна быть действительно горячей, иначе котлеты не схватятся корочкой и потеряют сок. - Шаг 10
Выкладываем котлеты на противень. Запекаем еще 20 минут в духовке при 180⁰С.Проверяйте готовность духовки заранее — так противень попадёт внутрь без задержки после жарки. - Шаг 11
И подаем с пылу-жару сочные котлеты к столу.Подавайте котлеты сразу после духовки, пока сырная начинка внутри остаётся жидкой и тянущейся. - Шаг 12
Вот насколько сырно-сочные.При разрезании горячей котлеты начинка должна слегка растекаться — это признак правильной прожарки. - Шаг 13
Приятного аппетита!Дайте котлетам пару минут отдохнуть после духовки — так сок равномерно распределится внутри.
Комментарии
7приготовлю...скажите--почему муку с крахмалом надо смешивать ? что это даёт ?
До чего аппетитное фото на 12 шаге 😋😍 ну очень срочно и вкусно😋
Мне кажется, что больше всех котлеты люблю я! 😄😋 Поэтому забираю всё! и голосую 😊
С моцарелкой вапще супер! 😎👍
Замечательно сработано, Викуша 👍каклетки супер 😋🐷😉