Паста с грибами

08 апреля 2026

Время приготовления 25 мин

An KuАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

An KuАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Итальянские блюда на каждый день отличаются своей простотой и качеством продуктов. Макаронные изделия тут едят каждый день и на обед, и на ужин, поэтому сегодня в ленте у нас паста.

Слово редактора

Паста с грибами — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Сливки придают соусу нежность, а шампиньоны — лёгкую грибную нотку. Подавайте пасту с хрустящими гренками и свежим салатом — так блюдо станет ещё интереснее. Экспериментируйте с видами грибов: помимо шампиньонов, можно использовать лесные грибы — они придадут блюду более яркий аромат. Отлично подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы97г
32.33% от дневной нормы
Калории831кКал
34.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Biondina

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
Обжариваем лук на оливковом масле.
Обжаривайте лук до золотистого цвета — так он придаст соусу приятный сладковатый вкус. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
Шаг 2
К нему добавляем наши шампиньоны. Более ароматной паста будет с белыми грибами, но они только по сезону. Когда есть сушеные белые грибы, то я их тоже добавляю, предварительно замочив в теплой воде.
Сушёные белые грибы придадут блюду глубокий аромат — замочите их заранее, минимум на 30 минут. Если используете свежие белые грибы, нарежьте их тонкими ломтиками для равномерной обжарки.
Шаг 3
Пока готовятся грибы, ставим на огонь воду для пасты, чтобы все приготовилось одновременно. Воду солю.
Для идеальной пасты используйте много воды (на 100 г пасты — около 1 л воды) и хорошо её посолите — вода должна быть «как морская». Это улучшит вкус пасты.
Шаг 4
Как приготовятся грибочки, можно добавлять сливки. Не стала указывать, какой жирности, потому что можно использовать любые. При этом советую очень жирные не брать и не доводить соус до сильно густого состояния. Иначе при добавлении пармезана будете чувствовать, как будто чуть вяжет во рту. Соль и перец добавляю на этом этапе.
Чтобы сливки не свернулись, добавляйте их в слегка остывший грибной соус. Перемешивайте венчиком, чтобы добиться однородной консистенции.
Шаг 5
Как только наша паста готова, отправляем ее на дуршлаг, а затем к соусу. Холодной водой пасту не промывать. Никогда.
Промывка пасты холодной водой смоет крахмал, который помогает соусу лучше «сцепиться» с пастой. Откиньте пасту на дуршлаг и сразу добавляйте в соус.
Шаг 6
Если вы такие же любители сыра, как и мы, то уже при смешивании соуса можно добавить немного тертого пармезана.
Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром, но он должен хорошо плавиться и иметь насыщенный вкус. Добавляйте сыр постепенно, пробуя соус.
Шаг 7
Наш обед или ужин готов. Можно звать семью к столу, предварительно посыпав пасту сыром.

На заметку

Паста с грибами лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется текстура и аромат. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите пасту и обжарьте грибы с луком отдельно, соедините и прогрейте перед подачей. Храните компоненты в холодильнике до 2 дней, пасту — в контейнере, грибы с луком — под плёнкой.

Оценить55

An Ku