Паста с грибами
Описание рецепта
Итальянские блюда на каждый день отличаются своей простотой и качеством продуктов.
Слово редактора
Паста с грибами — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Сливки придают соусу нежность, а шампиньоны — лёгкую грибную нотку. Подавайте пасту с хрустящими гренками и свежим салатом — так блюдо станет ещё интереснее. Экспериментируйте с видами грибов: помимо шампиньонов, можно использовать лесные грибы — они придадут блюду более яркий аромат. Отлично подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны200г
- сливки200мл
- лук белый1шт.
- паста200г
- пармезан30г
- оливковое масло Extra Virgin20г
- соль10г
- перец черный молотый10г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории831кКал34.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжариваем лук на оливковом масле.
Обжаривайте лук до золотистого цвета — так он придаст соусу приятный сладковатый вкус. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
- Шаг 2
К нему добавляем наши шампиньоны. Более ароматной паста будет с белыми грибами, но они только по сезону. Когда есть сушеные белые грибы, то я их тоже добавляю, предварительно замочив в теплой воде.
Сушёные белые грибы придадут блюду глубокий аромат — замочите их заранее, минимум на 30 минут. Если используете свежие белые грибы, нарежьте их тонкими ломтиками для равномерной обжарки.
- Шаг 3
Пока готовятся грибы, ставим на огонь воду для пасты, чтобы все приготовилось одновременно. Воду солю.
Для идеальной пасты используйте много воды (на 100 г пасты — около 1 л воды) и хорошо её посолите — вода должна быть «как морская». Это улучшит вкус пасты.
- Шаг 4
Как приготовятся грибочки, можно добавлять сливки. Не стала указывать, какой жирности, потому что можно использовать любые. При этом советую очень жирные не брать и не доводить соус до сильно густого состояния. Иначе при добавлении пармезана будете чувствовать, как будто чуть вяжет во рту. Соль и перец добавляю на этом этапе.
Чтобы сливки не свернулись, добавляйте их в слегка остывший грибной соус. Перемешивайте венчиком, чтобы добиться однородной консистенции.
- Шаг 5
Как только наша паста готова, отправляем ее на дуршлаг, а затем к соусу. Холодной водой пасту не промывать. Никогда.
Промывка пасты холодной водой смоет крахмал, который помогает соусу лучше «сцепиться» с пастой. Откиньте пасту на дуршлаг и сразу добавляйте в соус.
- Шаг 6
Если вы такие же любители сыра, как и мы, то уже при смешивании соуса можно добавить немного тертого пармезана.
Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром, но он должен хорошо плавиться и иметь насыщенный вкус. Добавляйте сыр постепенно, пробуя соус.
- Шаг 7
Наш обед или ужин готов. Можно звать семью к столу, предварительно посыпав пасту сыром.
На заметку
Паста с грибами лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется текстура и аромат. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите пасту и обжарьте грибы с луком отдельно, соедините и прогрейте перед подачей. Храните компоненты в холодильнике до 2 дней, пасту — в контейнере, грибы с луком — под плёнкой.