Чизкейк на основе из хлебцев с маскарпоне
Описание рецепта
Хрустящая основа из хлебцев с корицей и нежная начинка из маскарпоне — чизкейк, который не разочарует.Слово редактора
Запечённый чизкейк с нестандартной основой: вместо печенья — цельнозерновые пшенично-ржаные хлебцы, смешанные со сливочным маслом, корицей и ванилью. Начинка — маскарпоне с яйцами и крахмалом. Подходит тем, кто хочет облегчить классику или просто попробовать что-то другое. Готовится без водяной бани, подаётся с ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлебцы столовые ТМ «ОГО»10шт.
- сливочное масло100г
- маскарпоне900г
- крахмал ТМ «ОГО» 1ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- сахарная пудра100г
- корица молотая2ч. л.
- лимоны1шт.
- яйца куриные3шт.
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории1367кКал56.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлебцы пшенично-ржаные цельнозерновые измельчите в герметичном пакете с помощью скалки.Чем мельче крошка, тем плотнее получится основа — не оставляйте крупных кусков. - Шаг 2
В размягчённое сливочное масло добавьте ванильный экстракт, корицу и измельчённые хлебцы. Хорошо перемешайте.Масло должно быть мягким, но не растопленным, иначе основа расползётся. - Шаг 3
Застелите форму для выпекания пергаментом. Выложите массу и равномерно утрамбуйте. Уберите в холодильник на 15 минут.Хорошо утрамбованная основа не крошится при нарезке — используйте дно стакана или ложку. - Шаг 4
Соедините три куриных яйца, маскарпоне, немного ванильного экстракта, крахмал и сахарную пудру. Добавьте лимонный сок или цедру по вкусу. Перемешайте до однородности.Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры — так масса выйдет без комков. - Шаг 5
Вылейте начинку на охлаждённую основу и выпекайте в духовке при 160 °C около 50–55 минут, пока центр едва колышется.Если поверхность начинает трескаться — температура слишком высокая, прикройте фольгой. - Шаг 6
Дайте чизкейку полностью остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем уберите в холодильник минимум на три часа.Резкий перепад температур даёт трещины: охлаждайте постепенно, не вынимайте сразу из духовки. - Шаг 7
Выжмите сок лимона и натрите цедру. Все хорошо перемешайте. - Шаг 8
Выложите смесь на подготовленную основу из хлебцев. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 175°С в течение 45 минут. Серединка чизкейка должна немного подрагивать. - Шаг 9
Готовый чизкейк украсьте свежими ягодами, посыпьте сахарной пудрой. Поставьте в холодильник на ночь. Утром вас ждет вкусный десерт. Угощайтесь!
На заметку
Готовый чизкейк подавайте холодным, украсив свежими или размороженными ягодами. Хранится в холодильнике до трёх суток — на второй день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт удобно готовить накануне: к утру чизкейк как раз дойдёт до нужной текстуры. Фото лучше делать сразу после нарезки — срез получается ровным и красивым.Оценить0.00
0