Особенности рецепта: Запеканка из макарон с куриной печенью и кабачком

🟢 Быстро 🔥 481 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Solomeya.

Запеканка из макарон с куриной печенью и кабачком

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

SolomeyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Когда в холодильнике есть печень, кабачок и остатки макарон — из них выходит полноценный ужин. Слоистая структура и румяная сырная корочка делают запеканку сытнее, чем кажется по составу.

Слово редактора

Запеканка из макарон с куриной печенью — сытное блюдо из доступных продуктов. Слои: макароны с яйцом, тушёная начинка из печени с овощами, тёртый кабачок и сыр гауда сверху. Кабачок добавляет сочность, сыр даёт румяную корочку. Подходит для семейного ужина, готовится в одной форме. Из указанного количества продуктов получается две формы из огнеупорного стекла.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории481кКал
20.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриную печень разморозила, промыла в холодной воде и мелко нарезала. Овощи вымыла, очистила и нарезала средней соломкой. Помидоры очистила от шкурки, нарезала средними кубиками.
Если используете свежую печень, промойте её и обсушите бумажным полотенцем перед нарезкой.
Шаг 2
Макароны отварила в подсоленной воде, отвар слила, не промывая. Заправила горячие макароны сливочным маслом.
Не промывайте макароны после варки — крахмал помогает слоям держать форму в готовой запеканке.
Шаг 3
На растительном масле обжарила лук и морковь до полумягкого состояния. Добавила печень, потушила пару минут. Добавила помидоры, посолила, поперчила по вкусу. Тушила начинку ещё пять минут на среднем огне.
Следите, чтобы начинка не пересохла: помидоры должны дать достаточно сока за пять минут тушения.
Шаг 4
В макароны вбила яйца, перемешала. Форму из огнеупорного стекла смазала маслом. Выложила макароны первым слоем около трёх-четырёх сантиметров.
Можно использовать прямоугольную форму для кексов или любую другую жаропрочную посуду.
Шаг 5
Поверх макарон разровняла ложкой начинку из печени. Натёрла на крупной тёрке кабачок и выложила его на начинку. Следующим слоем снова макароны, сверху — тёртый сыр гауда. Сбрызнула растительным маслом.
Кабачок не нужно предварительно отжимать — его влага как раз сохраняет сочность начинки.
Шаг 6
Поставила формы в холодную духовку, включила на 270 °C. Через 25 минут проверила — корочка румяная, начинка сочная. Ориентируйтесь на свою духовку: выпекайте до румяной корочки около 30–40 минут при 220 °C.
Если духовка у вас электрическая, ставьте сразу в разогретую до 220 °C — время выпечки может сократиться до 25 минут.
Шаг 7
Добавить печень, пару минут потушить.
Шаг 8
Добавить помидоры.
Шаг 9
Посолить, поперчить по своему вкусу.
Шаг 10
Тушить начинку еще 5 минут на среднем огне, и она готова.
Шаг 11
Берем форму из огнеупорного стекла, смазываем маслом.
Шаг 12
В макароны добавляем яйца, перемешиваем их и выкладываем в форму первым слоем около 3–4 см.
Шаг 13
Затем выкладываем начинку из печени. Разравниваем ложкой.
Шаг 14
Далее натираем на крупной терке кабачок. Он дает начинке сочность и нежность.
Шаг 15
На кабачок кладем ровным слоем макароны, а макароны посыпаем натертым на крупной терке сыром. Сверху все сбрызгиваем растительным маслом. Готово!
Шаг 16
Из этого количества продуктов у меня получилось две формы из огнеупорного стекла, заполняла их равномерно, все продукты поделила почти пополам.
Шаг 17
Я поставила формы в холодную духовку, включила газ на 270°C и после того, как прошло 25 минут, посмотрела (смотреть нужно чаще).
Шаг 18
Мне повезло, все было готово — и хрустящая корочка, и сочная начинка.
Шаг 19
Духовки у всех разные, выпекайте, как запеканку, до румяной корочки, приблизительно 30–40 минут при 220°C.
Шаг 20
Если немного подождать, но мы не могли ждать, поэтому нижний слой получился немного не фотогеничным, зато очень вкусным, как мы любим.

На заметку

Запеканку удобно разрезать на порции прямо в форме после пяти минут остывания — так слои не рассыпаются. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке или микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сыра гауда подойдёт любой твёрдый сыр, а фото готового блюда подтверждает — корочка получается по-настоящему хрустящей.

Оценить52

Solomeya