Форель под тыквенным соусом со сливками и базиликом
Описание рецепта
Тыква и рыба — звучит неожиданно, но именно этот соус делает форель по-настоящему особенной. Нежный сливочный вкус, лёгкая сладость тыквы и свежий базилик — всё складывается в удивительно гармоничное сочетание. Такое блюдо выглядит нарядно и подходит даже для гостей, а готовится проще, чем кажется.Слово редактора
Сочетание жареной форели и тыквенного соуса на сливках работает лучше, чем кажется: тыква даёт сладость, базилик — свежесть, сливки — бархатистую текстуру. Блюдо подходит для негромкого домашнего ужина, когда хочется чего-то нарядного без лишних усилий. Креветки в рецепте добавляют объём подаче, но их можно пропустить — форель со соусом самодостаточна.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель300г
- тыква300ст. л.
- сливки200г
- масло сливочное1ст. л.
- масло растительноепо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки126г140.00% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы375г125.00% от дневной нормы
- Калории2263кКал94.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Форель нарезать кусочками по три-четыре сантиметра, приправить специями.Можно использовать стейки или филе — важно, чтобы куски были одинаковой толщины для равномерной прожарки. - Шаг 2Шаг 2Обжарить рыбу на растительном масле с двух сторон до готовности.Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе рыба прилипнет. Не переворачивайте раньше времени — дайте корочке схватиться.
- Шаг 3Шаг 3Тыкву нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до мягкости.Тыква готова, когда легко протыкается вилкой и чуть подрумянивается по краям.
- Шаг 4Шаг 4Влить сливки, приправить специями, тушить около семи минут.Следите, чтобы сливки не закипели бурно — держите средний огонь.
- Шаг 5Шаг 5Взбить тыкву со сливками в пюре блендером, смешать с нарезанным свежим базиликом.Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды или бульона перед подачей.
- Шаг 6Шаг 6Креветки отварить в подсоленной воде, очистить.Креветки готовы через две-три минуты после закипания — не переваривайте.
- Шаг 7Шаг 7На тарелку налить соус, выложить куски форели и креветки, украсить листьями базилика и лимоном по желанию.Соус наливайте тёплым — он быстро густеет при остывании.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — тыквенный соус при остывании густеет и теряет текстуру. Хранить можно раздельно: соус в холодильнике до двух суток, рыбу — до суток. Этот рецепт хорошо читается на фото благодаря контрасту оранжевого соуса и розовой форели. Вместо свежего базилика можно взять петрушку.Оценить53
0
Комментарии
2Отличная идея! :)