Творожно-ягодный чизкейк
Описание рецепта
Лето — пора садовых ягод. А так как хочется полакомиться этими ягодами в свежем виде с максимальной пользой, предлагаю легкий песочный чизкейк, с минимум калорий и максимум пользы. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды вишни. Приятного аппетита!
Слово редактора
Творожно-ягодный чизкейк — отличное летнее лакомство, которое порадует любителей лёгких десертов. Песочное тесто придаёт чизкейку приятную текстуру, а ягоды — яркий вкус и аромат. Вы можете экспериментировать с разными видами ягод, например, добавить клубнику, малину или чернику — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки. Десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Запекание в духовке сделает чизкейк нежным и сочным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- сахар3ст. л.
- яйца куриные1шт.
- творог 9%500г
- сахар100г
- сливочное масло25г
- сливки 15%200г
- ванилин2г
- желатин60г
- ягоды замороженные500г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим песочный корж. Смешиваем все ингредиенты в миске, масло сливочное из холодильника режем на кубики и руками замешиваем тесто (по консистенции, как мягкий пластилин). Выкладываем в форму, смазанную маслом, по желанию можете сформировать бока, можно просто коржом, убираем в холодильник на 30 минут. После протыкать тесто вилкой и в теплую духовку до образования золотистой корочки. В электрической духовке с включенным режимом верхний/нижний нагрев и конвекция, температура — 200°C на 15–20 минут.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно слегка смазать их растительным маслом. Протыкание вилкой помогает избежать образования пузырей при выпекании. Следите, чтобы корж не подгорел — золотистая корочка должна быть равномерной.
- Шаг 2
Творожный слой. Измельчаем в блендере творог, сахар (можно по вкусу, кто любит послаще), сливочное масло из холодильника и ванилин до пастообразного состояния. Разводим 40 г желатина в 50 г воды комнатной температуры. Сразу же после набухания, отпускаем емкость с желатином в миску с горячей водой и даем раствориться. После заливаем сливки комнатной температуры и, непрерывно помешивая, прогреваем желейную массу. После выливаем в блендер с творожной массой и снова перемешиваем и выкладываем в форму с испеченным остывшим коржом, убираем в холодильник на 1 час.
Для более нежной текстуры творога можно предварительно протереть его через сито. Следите, чтобы желейная масса не закипела — иначе желатин потеряет свои свойства. Перемешивайте творожную массу аккуратно, чтобы не нарушить воздушность.
- Шаг 3
Выкладываем фрукты на творожный слой.
- Шаг 4
Фруктовое желе. Засыпаем фрукты 3 ст. л. сахара и даем разморозиться при комнатной температуре (размораживала с вечера, испекла утром). Разбавляем желатин в 100 г воды, заливаем соком размороженных ягод, прогреваем до полного растворения желатина по способу в шаге 2. После заливаем размороженные ягоды фруктовым соком с желатином, аккуратно перемешать, выложить ягоды на охлажденный творожный слой и залить соком с растворенным желатином. Убрать в холодильник на 2 часа.
Чтобы ягоды равномерно распределились в желе, аккуратно перемешивайте их, не раздавливая. Проверяйте растворение желатина — он должен полностью исчезнуть, а жидкость стать прозрачной и слегка загустеть.
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации — так он будет лучше держать форму. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для разнообразия можно заменить замороженные ягоды на свежие или попробовать разные виды ягод — малину, клубнику, голубику.