Ржаной хлеб
Приготовление
1 день
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Свежеиспеченный ароматный домашний хлеб, хрустящая корочка, что может быть лучше!
Пищевая ценность порции
173
кКалл
7%
| Белки | 5 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 37 г |
% от дневной нормы
1 %
0 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 200 г |
| 100 г |
| ¼ ч. л. |
| 300 мл |
| 1 ст. л. |
| 2 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Солод залить кипятком, перемешать и остудить.
На весь экран
шаг 2
В миску просеять оба вида муки, добавить соль, сахар, дрожжи и все хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 3
Затем добавить солод.
На весь экран
шаг 4
И начать постепенно добавлять воду.
На весь экран
шаг 5
Тесто не месим, а просто все хорошо перемешиваем большой деревянной ложкой. На это у нас уйдет 3–4 минуты. Вот такое должно получиться тесто.
На весь экран
шаг 6
Миску с тестом затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 2–3 часа, а потом убрать в холодильник на 8–10 часов.
На весь экран
шаг 7
Спустя указанное время достаем миску с тестом из холодильника.
На весь экран
шаг 8
Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой и переложить тесто.
На весь экран
шаг 9
Сверху тесто тоже слегка присыпать мукой. Теперь начинаем складывать тесто методом «stretch and fold», пока оно не начнет держать форму. Я свернула свое тесто два раза.
На весь экран
шаг 10
Затем корзинку для расстойки хлеба хорошо присыпать мукой, переложить хлеб в корзинку швом вверх, накрыть и оставить на полтора часа. Пока тесто отдыхает, ставим чугунок в духовку и нагреваем ее до 220°C.
На весь экран
шаг 11
Хлеб отлично поднялся!
На весь экран
шаг 12
Спустя указанное время достаем чугунок, аккуратно перекладываем хлеб в чугунок швом вниз, накрываем крышкой и отправляем в духовку.
На весь экран
шаг 13
Выпекаем хлеб 20 минут при 220°C, а затем уменьшаем температуру до 200°C, снимаем крышку и выпекаем еще 20–30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!
На весь экран
шаг 14
Готовый хлеб достать и полностью остудить на решетке.
На весь экран
шаг 15
Мякиш у хлеба фантастический, а корочка такая хрустящая!
На весь экран
шаг 16
Дырочки!
На весь экран
шаг 17
Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Из большого разнообразия рецептов на сайте выбрала именно Ваш и не прогадала) дивный хлебушек))) в нем, пожалуй, лишь один недостаток- он очень быстро был съеден😆😆😆 так что сегодня на ночь поставлю снова. Спасибо за отличный рецепт))
Вам спасибо за теплый отзыв и за доверие к рецепту! 😊😍
Шикарная буханочка!А разрееееееез👍😋
Лилия, рада, что хлебушек понравился!!! 😍😘
Скажите пожалуйста, а солод лучше купить ферментированный или нет? очень хочу испечь такой хлеб
У нас продается только ферментированный.
на ozonе есть и тот и другой. спасибо вам БОЛЬШОЕ😍
а без дрожжей его не сделать? обожаю ржаной!😍
Не могу вам сказать😏 я пеку на дрожжах
Супер! 💖Обожаю ржаной, 😍иногда пеку специально для себя,мои мужчины его не очень.
Оксаночка, спасибо!!! 😍 У меня сын тоже не любит ржаной😏 поэтому всегда пеку два😀 один ржаной, а один белый🙈
Ржаной-моя слабость))) 🌞🍞
Таня, и моя😋 У вас, наверное ржаной хлебушек просто шикарный продается😇