Ржаной хлеб
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Свежеиспеченный ароматный домашний хлеб, хрустящая корочка, что может быть лучше!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- ржаная мука100г
- дрожжи сухие0.3ч. л.
- вода300мл
- солод темный1ст. л.
- кипяток2ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар коричневый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории174кКал7.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Солод залить кипятком, перемешать и остудить. - Шаг 2
В миску просеять оба вида муки, добавить соль, сахар, дрожжи и все хорошо перемешать. - Шаг 3
Затем добавить солод. - Шаг 4
И начать постепенно добавлять воду. - Шаг 5
Тесто не месим, а просто все хорошо перемешиваем большой деревянной ложкой. На это у нас уйдет 3–4 минуты. Вот такое должно получиться тесто. - Шаг 6
Миску с тестом затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 2–3 часа, а потом убрать в холодильник на 8–10 часов. - Шаг 7
Спустя указанное время достаем миску с тестом из холодильника. - Шаг 8
Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой и переложить тесто. - Шаг 9
Сверху тесто тоже слегка присыпать мукой. Теперь начинаем складывать тесто методом «stretch and fold», пока оно не начнет держать форму. Я свернула свое тесто два раза. - Шаг 10
Затем корзинку для расстойки хлеба хорошо присыпать мукой, переложить хлеб в корзинку швом вверх, накрыть и оставить на полтора часа. Пока тесто отдыхает, ставим чугунок в духовку и нагреваем ее до 220°C. - Шаг 11
Хлеб отлично поднялся! - Шаг 12
Спустя указанное время достаем чугунок, аккуратно перекладываем хлеб в чугунок швом вниз, накрываем крышкой и отправляем в духовку. - Шаг 13
Выпекаем хлеб 20 минут при 220°C, а затем уменьшаем температуру до 200°C, снимаем крышку и выпекаем еще 20–30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! - Шаг 14
Готовый хлеб достать и полностью остудить на решетке. - Шаг 15
Мякиш у хлеба фантастический, а корочка такая хрустящая! - Шаг 16
Дырочки! - Шаг 17
Приятного аппетита!
Оценить410
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Как очистить смеситель от налета за 10 минут и без дорогой химии — эксперт дал 2 совета
Что делать, если нет сил на фитнес
Ленивый хачапури на сковороде: смешала, обжарила — и через 10 минут уже на столе
Комментарии
7Замечательный хлебушек, Норочка! Вот он у меня получился с первого раза!😜😘
Из большого разнообразия рецептов на сайте выбрала именно Ваш и не прогадала) дивный хлебушек))) в нем, пожалуй, лишь один недостаток- он очень быстро был съеден😆😆😆 так что сегодня на ночь поставлю снова. Спасибо за отличный рецепт))
а без дрожжей его не сделать? обожаю ржаной!😍
Супер! 💖Обожаю ржаной, 😍иногда пеку специально для себя,мои мужчины его не очень.
Замечательный хлеб получился😍🌷🌸🌺)))