Огурцы резаные на зиму с чесноком и зеленью
Описание рецепта
Переросшие огурцы — не повод расстраиваться: из них получается отличная зимняя заготовка. Режу кусочками, укладываю с чесноком и зеленью, и уже через 10 минут стерилизации банки готовы к хранению. Зимой открываешь — и сразу этот плотный, ароматный вкус, который хорош и сам по себе, и в салате.Слово редактора
Классическая зимняя заготовка из огурцов, нарезанных кусочками. Подходит, когда огурцы уже переросли и целиком в банку не помещаются. Рассол с уксусом, чеснок и зелень дают плотный, насыщенный вкус. Банки стерилизуются всего 10 минут — заготовка несложная и проверенная. Хорошо идёт как самостоятельная закуска и как добавка к салатам зимой.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Огурцы порезать кусочками и плотно уложить в стерилизованные банки вместе с чесноком, укропом и петрушкой.Кусочки делайте примерно одинакового размера — так огурцы равномерно пропитаются рассолом. - Шаг 2Шаг 2Приготовить рассол с солью и растительным маслом, довести до кипения.Количество соли и масла регулируйте по вкусу — стандартно около одной ст. л. соли на литр воды.
- Шаг 3Шаг 3В каждую банку влить две ст. л. 9% уксуса.Уксус добавляйте именно в банку, а не в общий рассол — так проще контролировать кислотность каждой банки.
- Шаг 4Шаг 4Залить кипящим рассолом банки с огурцами.Заливайте рассол сразу после закипания, не давая ему остыть.
- Шаг 5Шаг 5Стерилизовать банки 10 минут, затем закатать и перевернуть до остывания.Отсчитывайте время стерилизации с момента закипания воды в кастрюле, а не с момента опускания банок.
На заметку
Готовые банки храните в прохладном тёмном месте — погребе или кладовой. Этот рецепт удобно сопровождать фото на каждом этапе: сразу видно нужную плотность укладки и цвет рассола. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение трёх-четырёх дней. Огурцы подходят к картошке, мясу или как компонент зимних салатов.Оценить52
0
Комментарии
2Скажите,Ирина,а что,сюда совсем не нужен уксус или лимонная кислота?И какую роль играет масло?