Беляши
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Сегодня стою готовлю, заходит сын и спрашивает: «А что у нас на обед?». Я отвечаю, что беляши.
Сын говорит: «Круто! А ты сможешь сделать такие же вкусные, как в школе?» Пауза... (я вспомнила жуткие беляши в своем школьном буфете).
А если серьезно, то это просто супер вкусные беляши! Нежное тесто, сочная начинка! А главное, готовятся они очень просто и быстро. Поэтому сохраняем рецепт и бежим на кухню, готовить беляши!
Слово редактора
Беляши — популярное блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Сочные беляши с мясной начинкой и нежным тестом станут настоящим украшением стола. Чтобы начинка получилась ещё более ароматной, можно добавить в неё свежую зелень — например, укроп или петрушку. Подавайте беляши горячими — с чаем или бульоном. А если у вас остались лишние, не переживайте: они прекрасно сохраняют вкус и после разогревания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- простокваша380г
- сметана1ст. л.
- сода1ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- мука4стакан
- Начинка
- говядина350г
- свинина250г
- лук красный4шт.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- перец чили хлопьямипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории698кКал29.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
shutasha76
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинка: мясо, лук, чеснок перекрутить в мясорубке. Добавить соль, перец, чили и хорошо перемешать. Затянуть миску пленкой и поставить фарш в холодильник на 40–50 минут.Охлаждение фарша в холодильнике поможет ингредиентам лучше «подружиться», а мясу — немного промариноваться. Лук сделает начинку сочнее, не жалейте его. - Шаг 2
Тесто: в миске смешать простоквашу, сметану, соду и дать постоять 3–4 минутки. Добавить соль, сахар и еще раз перемешать. Затем добавить один стакан муки, перемешать, затем — 1 ст. л. масла и еще раз перемешать. Потом опять один стакан муки и 1 ст. л. масла и опять все хорошо перемешать.Сода реагирует с кисломолочными продуктами, поэтому важно дать смеси постоять — тесто станет более пышным. Следите, чтобы сметана и простокваша были комнатной температуры. - Шаг 3
Дальше начинаем добавлять оставшуюся муку и замешиваем нежное тесто, которое не липнет к рукам, но не забивайте тесто мукой! Накрываем тесто миской и оставляем на 40 мин.Тесто не должно быть слишком тугим — иначе беляши получатся жёсткими. Проверьте: оно должно быть нежным, но не липнуть к рукам. - Шаг 4
Достаем фарш из холодильника. Рабочую поверхность посыпаем мукой и начинаем лепить беляши. Отрезаем кусочек теста, раскатываем кусочек в лепешку, в середину кладем начинку и собираем края мешочком, оставив дырочку, и слегка прижимаем беляш рукой.Чтобы тесто не прилипало к рукам и скалке, периодически посыпайте рабочую поверхность и руки мукой. Формируйте беляши аккуратно, чтобы не выдавить начинку. - Шаг 5
В сковороду с толстым дном наливаем масло, кладем беляши дырочкой вниз и жарим до готовности. Затем аккуратно переворачиваем и накрываем крышкой. Беляши будут готовы, когда внутри дырочки начнет кипеть мясной сок. Готовые беляши переложить на бумажную салфетку.Используйте сковороду с толстым дном — она равномерно распределяет тепло, и беляши прожарятся лучше. Следите за цветом — когда беляши станут золотисто-коричневыми, они почти готовы. - Шаг 6
Смотрите, какие пухляши у меня получились! Очень нежно и сочно! - Шаг 7
Подавать сразу же! - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые беляши лучше подавать горячими — так тесто остаётся нежным, а начинка сохраняет сочность. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более пикантной начинки можно добавить в фарш немного молотого кориандра или зиры.Оценить423
0
Комментарии
10Добавлю для любителей: когда будете есть беляши, в дырочку надо налить немного 3% уксуса - будет еще вкуснее.😋
Скажите пожалуйста, а что еще можно использовать кроме простокваши и ряженки? Кефир можно? А то ни ряженки, ни простокваши у нас нет.
Очень вкусно,несмотря на то что я перепутала простоквашу и ряженку😊 На ряженке тоже хорошо!!!Впредь буду внимательнее!Спасибо за рецепт!
Норочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Нора, беляшики-пышики прелесть аппетиная и вкусная👏🍴 )) тут одним беляшом не отделаться, точно!!! 😋