Малосольные огурцы без рассола — готовы за ночь
Описание рецепта
Делаю с вечера — утром уже хрустящие. Никакого рассола, никакой плиты: только нарезанные огурцы, соль, чеснок и пряные семена. Очень удобно, когда огурцы с грядки, а времени возиться нет.Слово редактора
Малосольные огурцы без рассола — быстрый способ засолки, при котором огурцы пересыпают солью со специями прямо в кастрюле, без воды. Чеснок, семена фенхеля и аниса, листья смородины и вишни дают насыщенный аромат. Подходит тем, кто хочет получить готовое блюдо к завтраку: вечером заложили, утром едят. Крупные огурцы режут на четыре части, средние — на две.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие1кг
- соль1ст. л.
- чеснок1головка
- анис семена1ч. л.
- фенхель семена1ч. л.
- смородиновые листьяпо вкусу
- вишневые листья1г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории22кКал0.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок натереть на мелкой тёрке. Соль смешать с семенами фенхеля и аниса.Семена фенхеля можно заменить семенами укропа, а семена аниса — тмином. - Шаг 2
Крупные огурцы нарезать на четыре части, средние — на две.Нарезка ускоряет просаливание: чем меньше кусочки, тем быстрее результат. - Шаг 3
Выкладывать огурцы в кастрюлю слоями, пересыпая смесью соли со специями и натёртым чесноком, перекладывая листьями смородины и вишни.Листья закладывайте равномерно между слоями — они дают аромат, а не просто декор. - Шаг 4
Аккуратно перемешать содержимое кастрюли.Перемешивайте осторожно, чтобы не сломать ломтики. - Шаг 5
Прижать огурцы тарелкой и накрыть кастрюлю крышкой. Убрать в холодильник на ночь.Время выдержки — не менее восьми часов; если держать дольше суток, огурцы станут солонее. - Шаг 6Шаг 6Утром малосольные огурцы готовы к подаче.Перед подачей можно слить выделившийся сок или оставить его — по вкусу.
На заметку
Подавайте прямо из холодильника: холодные огурцы хрустят лучше. Хранить в той же кастрюле под крышкой не более двух суток. Этот рецепт легко масштабировать под любой объём. Пошаговые фото помогут точнее распределить специи по слоям и не пересолить.Оценить52
0