Аджика

Аджика

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Автор Екатерина (pollek), которая поделилась простым рецептом, назвала аджику «Ничего лишнего». Меня это название привлекло, так как я люблю простые вкусные блюда. Особенно заготовки, которые требуют приличного времени и внимания на кухне. Не считая подготовки овощей и банок, и правда, готовить просто. Соотношение перцев и томатов можно менять или вообще готовить из одних томатов.

Я не считала объем всех своих баночек, так как выбирала поменьше, чтобы сразу открыл и скушал. Автор пишет, что получается 3,3 л.

Слово редактора

Аджика — традиционная абхазская и грузинская приправа, которая отлично дополнит многие блюда. Она прекрасно подойдёт к мясу, рыбе, рису и овощам, добавит остроты и яркости вкусу. В зависимости от пропорций ингредиентов можно варьировать уровень остроты и сладости соуса. Храните аджику в стерилизованных банках — так она сохранит свои вкусовые качества на протяжении всей зимы. Экспериментируйте с зеленью: помимо петрушки можно добавить кинзу или базилик для новых оттенков аромата.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы16г
    5.33% от дневной нормы
  • Калории73кКал
    3.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить чеснок, очистить.
    Подготовить чеснок, очистить.
    Для облегчения очистки чеснока можно замочить его в воде на 10–15 минут.
  • Шаг 2 С томатов я сняла кожицу, но можно перекрутить и с ней. Нарезать на четверти.
    С томатов я сняла кожицу, но можно перекрутить и с ней. Нарезать на четверти.
    Снятие кожицы с томатов улучшит текстуру аджики. Если оставляете кожицу, убедитесь, что томаты спелые и мягкие.
  • Шаг 3 Перцы разделить пополам, очистить от семян.
    Перцы разделить пополам, очистить от семян.
    При очистке перцев внимательно удаляйте все семена и белые перегородки — они могут придать горечь.
  • Шаг 4 Разрезать на удобные доли.
    Разрезать на удобные доли.
    Размер кусочков не должен быть слишком крупным, чтобы ингредиенты хорошо перекрутились и равномерно уварились.
  • Шаг 5 Перекрутить томаты.
    Перекрутить томаты.
    Используйте мясорубку или блендер для перекручивания — выбор инструмента влияет на текстуру соуса.
  • Шаг 6 Затем паприку.
    Затем паприку.
    Перекручивайте паприку сразу после томатов, чтобы сохранить яркость цвета.
  • Шаг 7 Затем чеснок.
    Затем чеснок.
    Чеснок лучше перекручивать последним, чтобы максимально сохранить его аромат.
  • Шаг 8 Вначале ставим увариться одни томаты.
    Вначале ставим увариться одни томаты.
    Уваривание томатов поможет выпарить лишнюю влагу и усилить вкус. Следите, чтобы не подгорели.
  • Шаг 9 Через 40 минут перенести к томатам перцы и чеснок.
    Через 40 минут перенести к томатам перцы и чеснок.
    Через 40 минут томаты должны заметно уменьшиться в объёме — это признак того, что они готовы к добавлению остальных ингредиентов.
  • Шаг 10 Мне пришлось переложить состав в огромную кастрюлю с толстым дном. Варим минут 30 снова после закипания.
    Мне пришлось переложить состав в огромную кастрюлю с толстым дном. Варим минут 30 снова после закипания.
  • Шаг 11 Всыпать рубленую петрушку и перчик чили по вкусу. Можно 3–4 шт.
    Всыпать рубленую петрушку и перчик чили по вкусу. Можно 3–4 шт.
  • Шаг 12 Солим, перемешиваем и ставим снова на огонь.
    Солим, перемешиваем и ставим снова на огонь.
  • Шаг 13 Варить после закипания еще минут 10 или до нужной вам густоты.
    Варить после закипания еще минут 10 или до нужной вам густоты.
  • Шаг 14 Подержать на решетке над паром чистые баночки, крышки прокипятить.
    Подержать на решетке над паром чистые баночки, крышки прокипятить.
  • Шаг 15 Горячий соус разлить по банкам и сразу закрутить горячими крышками.
    Горячий соус разлить по банкам и сразу закрутить горячими крышками.
  • Шаг 16 Укутать горячие банки и оставить так до остывания.
    Укутать горячие банки и оставить так до остывания.
  • Шаг 17 Остатки можно просто на хлебушек.
    Остатки можно просто на хлебушек.
  • Шаг 18 Зимой подаем с макаронами.
    Зимой подаем с макаронами.
  • Шаг 19 Или с другим гарниром.
    Или с другим гарниром.
  • Шаг 20 Можно добавить в супчик для быстроты, например, в борщ.
    Можно добавить в супчик для быстроты, например, в борщ.
  • Шаг 21 Угощаемся!
    Угощаемся!

На заметку

Аджика лучше всего хранится в стерилизованных банках в прохладном тёмном месте — так она сохранит вкус и остроту до 1 года. Можно варьировать количество перцев и томатов: увеличив долю сладкого перца, сделаете аджику менее острой, а добавив больше перца чили — наоборот, усилите остроту. Подавайте аджику с мясными блюдами, к гарнирам из картофеля или макарон.
Оценить513
0

Что готовим

чили
болгарский перец
кабачок
томат
соус ...
помидоры ...
... болгарский
помидор
кабачки на зиму
кабачки с чесноком

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • La Serj
    La Serj

    Это не аджика, это соус. Рецепт аджики: Перец Чили 3кг. Чеснок 1 кг. Соль 0,5кг. Кинза зерна обжаренные перемолотые 5 ст.ложек Жёлтый цветок 3 ст.ложки Уцху сунели 3 ст.ложки Вот это аджика!

    • Сапунов олег
      Сапунов олег

      Тогда давайте называть хамоном любое мясо! Копченое, куриное, крольчатину и прочее! Это не аджика!!!

      • Igor Fokin
        Igor Fokin

        Назовите "горлодёр", при чём здесь аджика. Аджика - смесь перцев, чеснока, хмели - сунели и соли. Никаких помидоров и зелени, это уже производные и другие приправы, но не аджика.

        • 1
      • Лариса Сметанина (Тецлав)
        Лариса Сметанина (Тецлав)

        я готовлю такую приправу..но кладу зелени побольше ..муж любит кинзу..пробуйте..это правда вкусно..а главное готовится просто..спасибо..

        • Svetlana Gorelova
          Svetlana Gorelova

          Отличная аджика)

          Оставить комментарий