Манжо — заготовка из обжаренных перцев и помидоров
Описание рецепта
Этот рецепт выручает, когда на грядке всё зреет разом: перец и помидоры уходят в банки быстро и без лишних хлопот. Зимой открываешь — и сразу запах лета.Слово редактора
Манжо — домашняя овощная заготовка из болгарского перца и помидоров, обжаренных на растительном масле. Лук и чеснок добавляют глубину вкуса, уксус — лёгкую кислинку и сохранность. Такая заготовка хорошо подходит как гарнир к мясу или как самостоятельная закуска. Готовится быстро, хранится долго — один из практичных способов переработать летний урожай перца и помидоров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский2кг
- помидоры2кг
- лук репчатый2кг
- чеснок3головка
- уксус 9%4ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории188кКал7.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Болгарский перец помыть, очистить от семян и нарезать.Перец нарежьте полосками или крупными кусочками — так он лучше держит форму при обжарке. - Шаг 2
Обжарить перец на растительном масле до мягкости, переложить в миску, посолить по вкусу и перемешать.Следите за нагревом: перец должен стать мягким, но не развалиться в пюре. - Шаг 3
Помидоры помыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле.Помидоры обжаривайте на среднем огне, чтобы кружочки не разошлись. - Шаг 4
Переложить помидоры в миску к перцу, посолить.На этом этапе добавьте чеснок и уксус по вкусу — они дают аромат и продлевают срок хранения. - Шаг 5
Также выложить в посуду и посолить. - Шаг 6
Лук нарезать полукольцами и обжарить. - Шаг 7
Обжаренный лук добавить к овощам. - Шаг 8
Добавить перемолотый чеснок. - Шаг 9
Поперчить все овощи, добавить соль, если надо. Добавить уксус. Все хорошо перемешать и разложить по банкам. Стерилизовать банки 0,5 л не менее 40 минут. Если заготовка у вас остыла, то время стерилизации увеличьте. Закатайте и переверните. Выход — 4 л. Удачных заготовок!
На заметку
Готовое манжо разложите по стерилизованным банкам горячим и закатайте. Храните в прохладном месте. Рецепт рассчитан примерно на восемь порций. Если хотите посмотреть, как должна выглядеть заготовка на каждом этапе — ориентируйтесь на фото в пошаговой инструкции.Оценить51
0