Пирожки в сковороде с начинкой ассорти

Начинаем с теста. Яйцо вбить в кислый кефир, добавить масло, соду, сахар (количество зависит от кефира), соль.

Взбить венчиком (сразу образуются пузырьки от «работы» соды).

Просеиваем муку партиями. Может понадобиться меньше муки.

Начинаем смешивать состав вначале ложкой.

Теперь вымешиваем рукой пышное мягкое тесто.

Даем ему отдохнуть немного.

Для начинки взяла курагу. Если жесткая, вымочить заранее и отжать.

Измельчить курагу.

Яблоки нарезать и сразу полить соком лимона, перемешать и так чистить дальше яблочки.

Растопить кусочек сливочного масла в сковороде с толстым дном и высыпать в нее яблоки. Немного обжарить.

Были дома персики, один очистила и нарезала.

Помешивая, высыпать к яблокам персики, когда они немного потушились.

Всыпать горсть изюма и коричневый сахар (в оригинале — мед) с корицей и ванилью.

Начинку подержать на огне, избегая пригорания, и перенести на тарелку, чтобы остудить.

Тесто перенести на коврик силиконовый с мукой.

Вытянуть и нарезать на порции.

Раскатать пласты нужной вам формы.

Наносим начинку.

Защипнуть, как обычный пирожок. Тесто не расклеивается.

Так как это будут жареные пирожки, надо их слегка приплюснуть.

Я жарила в воке на небольшом количестве масла. Широкое дно попросит большое количество масла.

Жарим до румяности, переворачиваем. Я обычно переворачиваю несколько раз.

Жарим следующую партию.

Пирожки при жарке увеличиваются, у меня большие получились.

Пирожки перенести на салфетку, затем — на тарелку.

Подать вместе с кофе или чаем — кто что любит.

Вот такая скатерть-самобранка у меня была на радость мои мужчинам.

Пирожки хоть и большие, но хорошо разламываются пополам, где в разломе мы видим оранжевую начинку.

Не ждем, когда остынут, и пробуем теплыми!