Пирожки в сковороде с начинкой ассорти
Описание рецепта
Все мужчины любят пирожки, вот и я решила своим угодить и нажарить по-быстрому таких румяных пирожков. Яблок в этом году! Лежали
На завтрак выходного дня, тем более предпраздничного, — отлично!
Слово редактора
Пирожки с фруктовой начинкой — отличное решение для семейного завтрака или чаепития. Яблочная начинка с курагой и изюмом придаёт им сладость и сочность, а корица добавляет пряный аромат. Такие пирожки особенно актуальны осенью, когда много свежих фруктов. Можно экспериментировать с составом начинки: добавить груши, сливы или другие сухофрукты. Подавайте пирожки с чаем, кофе или тёплым молоком — получится вкусно и уютно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- кефир300мл
- сода1ч. л.
- сахар5ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- мука0.5кг
- Начинка
- яблоки3шт.
- курага20шт.
- изюм1горсть
- персики1шт.
- сливочное масло50г
- корица молотая2щепотка
- сахар коричневый2ст. л.
- ванильный порошок0.5ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
- Дополнительно
- растительное масло для жарки0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с теста. Яйцо вбить в кислый кефир, добавить масло, соду, сахар (количество зависит от кефира), соль.
Кефир должен быть комнатной температуры — так сода лучше вступит в реакцию. Проверьте сладость кефира, чтобы скорректировать количество сахара
- Шаг 2
Взбить венчиком (сразу образуются пузырьки от «работы» соды).
Взбивайте до появления устойчивой пены — это обеспечит тесту воздушность
- Шаг 3
Просеиваем муку партиями. Может понадобиться меньше муки.
Просеивание муки обогащает тесто кислородом, делая его более пышным. Добавляйте муку постепенно, чтобы не переборщить
- Шаг 4
Начинаем смешивать состав вначале ложкой.
Ложкой удобно сначала распределить муку по жидкой основе, затем легче будет перейти к ручному вымешиванию
- Шаг 5
Теперь вымешиваем рукой пышное мягкое тесто.
Тесто должно быть мягким, но не липким — если липнет, добавьте немного муки
- Шаг 6
Даем ему отдохнуть немного.
Оставьте тесто в тёплом месте на 15–20 минут, накрыв полотенцем, — оно должно немного подняться
- Шаг 7
Для начинки взяла курагу. Если жесткая, вымочить заранее и отжать.
Если курага очень сухая, замочите её в тёплой воде на час, затем хорошо отожмите
- Шаг 8
Измельчить курагу.
Измельчайте курагу не слишком мелко, чтобы в начинке чувствовались кусочки
- Шаг 9
Яблоки нарезать и сразу полить соком лимона, перемешать и так чистить дальше яблочки.
Лимонный сок предотвратит потемнение яблок и добавит лёгкую кислинку начинке
- Шаг 10
Растопить кусочек сливочного масла в сковороде с толстым дном и высыпать в нее яблоки. Немного обжарить.
- Шаг 11
Были дома персики, один очистила и нарезала.
- Шаг 12
Помешивая, высыпать к яблокам персики, когда они немного потушились.
- Шаг 13
Всыпать горсть изюма и коричневый сахар (в оригинале — мед) с корицей и ванилью.
- Шаг 14
Начинку подержать на огне, избегая пригорания, и перенести на тарелку, чтобы остудить.
- Шаг 15
Тесто перенести на коврик силиконовый с мукой.
- Шаг 16
Вытянуть и нарезать на порции.
- Шаг 17
Раскатать пласты нужной вам формы.
- Шаг 18
Наносим начинку.
- Шаг 19
Защипнуть, как обычный пирожок. Тесто не расклеивается.
- Шаг 20
Так как это будут жареные пирожки, надо их слегка приплюснуть.
- Шаг 21
Я жарила в воке на небольшом количестве масла. Широкое дно попросит большое количество масла.
- Шаг 22
Жарим до румяности, переворачиваем. Я обычно переворачиваю несколько раз.
- Шаг 23
Жарим следующую партию.
- Шаг 24
Пирожки при жарке увеличиваются, у меня большие получились.
- Шаг 25
Пирожки перенести на салфетку, затем
— на тарелку. - Шаг 26
Подать вместе с кофе или чаем
— кто что любит. - Шаг 27
Вот такая скатерть-самобранка у меня была на радость мои мужчинам.
- Шаг 28
Пирожки хоть и большие, но хорошо разламываются пополам, где в разломе мы видим оранжевую начинку.
- Шаг 29
Не ждем, когда остынут, и пробуем теплыми!
На заметку
Готовые пирожки лучше подавать горячими — так они наиболее аппетитны. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К пирожкам отлично подойдёт чай или кофе, а также сметана или варенье в качестве дополнения.