Закуска из кабачков «татарская песня»
Описание рецепта
Без преувеличения скажу, эта «Татарская песня»
Слово редактора
Закуска из кабачков «Татарская песня» — отличное решение для любителей острых и ярких вкусов. Сочетание кабачков с яблоками и перцем придаёт блюду необычную свежесть и лёгкую кислинку, а перец чили добавляет пикантности. Такая закуска прекрасно дополнит мясные блюда и станет украшением стола. Можно подавать как в холодном, так и в тёплом виде. Заготовка на зиму позволит наслаждаться вкусом лета в любое время года — просто не забудьте простерилизовать банки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2кг
- перец болгарский1шт.
- яблоки антоновка1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец чили0.5шт.
- чеснок1головка
- морковь1шт.
- томатная паста70г
- сахар1стакан
- растительное масло рафинированное1стакан
- соль50г
- уксус 9%100г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории721кКал30.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки (можно использовать как кабачки, так и цукини, у меня смесь) вымыть и нарезать небольшим кубиком.
Цукини и обычные кабачки немного отличаются по текстуре — цукини могут быть чуть более нежными. Выбирайте молодые кабачки, чтобы закуска получилась сочной.
- Шаг 2
Все остальные овощи также вымыть, все, что нужно, почистить (перец, яблоко, чеснок, лук, морковь), также нарезать кубиком, соединить все вместе.
При нарезке старайтесь делать кубики примерно одинакового размера — так овощи будут равномерно провариваться и выглядеть эстетично в готовом блюде.
- Шаг 3
В большой кастрюле соединить овощи (все, кроме кабачков), добавить масло, сахар, соль, томатную пасту и уксус.
Выбирайте кастрюлю с толстым дном — в ней овощи будут равномерно прогреваться и меньше риска, что пригорят.
- Шаг 4
Перемешать, довести до кипения и прокипятить, помешивая, 3 минуты.
Во время кипячения следите, чтобы смесь не прилипала ко дну — используйте кастрюлю с антипригарным покрытием или регулярно перемешивайте.
- Шаг 5
Добавить кабачки, перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, 1 час.
Кабачки должны стать мягкими, но не развариться — проверяйте консистенцию, протыкая их вилкой.
- Шаг 6
Разложить горячую заготовку по заранее простерилизованным банкам, закрыть. Хранить в прохладном месте.
Перед стерилизацией банок убедитесь, что они абсолютно чистые и сухие, а крышки — без повреждений. Это важно для длительного хранения заготовки.
На заметку
Закуска хорошо хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для консервирования на зиму разложите готовую закуску по стерилизованным банкам и закатайте. Если хотите сделать закуску менее острой, уменьшите количество перца чили и чеснока, но тогда может потребоваться немного скорректировать количество сахара и соли для сохранения баланса вкусов.