Цветная капуста с перцем и луком

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

SенечкаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

SенечкаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию вкусный салатик из цветной капусты. Капуста получается хрустящей, а сладкий перец и лук прекрасно сочетаются с ней.

Слово редактора

Цветная капуста с перцем и луком — отличное блюдо для любителей хрустящих овощей. Тушёные овощи сохраняют свою текстуру и при этом пропитываются ароматным соусом. Такое блюдо хорошо подойдёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также может стать самостоятельной закуской. Попробуйте добавить немного свежей зелени — укропа или петрушки — для более яркого вкуса и аромата. Блюдо прекрасно разнообразит ваш ежедневный рацион и порадует лёгкостью приготовления.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста цветная500г
перец болгарский250г
лук репчатый200г
чеснок1зубчик
перец горошкомпо вкусу
вода750мл
уксус 9%0.5стакан
растительное масло0.5стакан
соль0.5ст. л.
сахар0.5стакан

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории463кКал
19.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разобрать цветную капусту на соцветия. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 мин. Достать.
При бланшировании добавьте в воду немного лимонного сока — так капуста сохранит яркий цвет. Следите, чтобы вода кипела не слишком бурно, иначе соцветия развалятся.
Шаг 2
Перец нарезать соломкой и бланшировать 2 мин. Достать из воды.
Бланшируйте перец аккуратно, чтобы соломка не потеряла форму. После бланширования сразу охладите перец в ледяной воде — так сохранятся хрустящие свойства и цвет.
Шаг 3
Лук нарезать полукольцами и бланшировать 2 мин. Достать. Смешать в миске все овощи. На дно стерилизованных банок положить по 2 горошины перца и четвертинку зубчика чеснока. Заполнить банку овощами.
Чтобы лук был менее резким, можно предварительно замариновать его в уксусе с сахаром на 10–15 минут. Убедитесь, что банки хорошо стерилизованы — это важно для сохранности заготовки.
Шаг 4
Для маринада смешать воду, уксус, растительное масло, соль, сахар, довести до кипения. Горячим маринадом залить овощи, закатать.
Пока маринад нагревается, убедитесь, что сахар и соль полностью растворились. Маринад должен слегка загустеть и начать активно кипеть — это признак того, что он готов к использованию.

На заметку

Готовый салат из цветной капусты с перцем и луком лучше хранить в холодильнике в стерилизованных банках под крышкой до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить немного свежего укропа или петрушки перед подачей. При желании уксус в рецепте можно заменить на яблочный — вкус получится более мягким.

Оценить54

Sенечка