Цветная капуста с перцем и луком
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию вкусный салатик из цветной капусты. Капуста получается хрустящей, а сладкий перец и лук прекрасно сочетаются с ней.
Слово редактора
Цветная капуста с перцем и луком — отличное блюдо для любителей хрустящих овощей. Тушёные овощи сохраняют свою текстуру и при этом пропитываются ароматным соусом. Такое блюдо хорошо подойдёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также может стать самостоятельной закуской. Попробуйте добавить немного свежей зелени — укропа или петрушки — для более яркого вкуса и аромата. Блюдо прекрасно разнообразит ваш ежедневный рацион и порадует лёгкостью приготовления.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная500г
- перец болгарский250г
- лук репчатый200г
- чеснок1зубчик
- перец горошкомпо вкусу
- вода750мл
- уксус 9%0.5стакан
- растительное масло0.5стакан
- соль0.5ст. л.
- сахар0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разобрать цветную капусту на соцветия. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 мин. Достать.
Слово редактора
При бланшировании добавьте в воду немного лимонного сока — так капуста сохранит яркий цвет. Следите, чтобы вода кипела не слишком бурно, иначе соцветия развалятся.
- Шаг 2
Перец нарезать соломкой и бланшировать 2 мин. Достать из воды.
Слово редактора
Бланшируйте перец аккуратно, чтобы соломка не потеряла форму. После бланширования сразу охладите перец в ледяной воде — так сохранятся хрустящие свойства и цвет.
- Шаг 3
Лук нарезать полукольцами и бланшировать 2 мин. Достать. Смешать в миске все овощи. На дно стерилизованных банок положить по 2 горошины перца и четвертинку зубчика чеснока. Заполнить банку овощами.
Слово редактора
Чтобы лук был менее резким, можно предварительно замариновать его в уксусе с сахаром на 10–15 минут. Убедитесь, что банки хорошо стерилизованы — это важно для сохранности заготовки.
- Шаг 4
Для маринада смешать воду, уксус, растительное масло, соль, сахар, довести до кипения. Горячим маринадом залить овощи, закатать.
Слово редактора
Пока маринад нагревается, убедитесь, что сахар и соль полностью растворились. Маринад должен слегка загустеть и начать активно кипеть — это признак того, что он готов к использованию.
На заметку
Готовый салат из цветной капусты с перцем и луком лучше хранить в холодильнике в стерилизованных банках под крышкой до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить немного свежего укропа или петрушки перед подачей. При желании уксус в рецепте можно заменить на яблочный — вкус получится более мягким.