Особенности рецепта: Булочки с яблоками и корицей в форме для маффинов

Name: Булочки с яблоками и корицей в форме для маффинов
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: интернациональная кухня

🟢 Быстро 🔥 445 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Sенечка.

Булочки с яблоками и корицей в форме для маффинов

02 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

В этом году такой прекрасный урожай яблок, что хочется каждый день готовить с ними все новые и новые блюда. Не знаю, будут ли эти булочки для вас в новинку, но для меня они — открытие этой осени)) Булочки получились не только красивые, но и вкусные, ароматные.

Слово редактора

Дрожжевые булочки с яблоками — выпечка из несладкого слоёного теста на холодном сливочном масле. Яблоки оборачивают в пласты теста, посыпают сахаром с корицей и запекают в форме для маффинов — получаются аккуратные, ароматные порции. Подходит для осеннего чаепития или завтрака. Начинку можно варьировать: вместо яблок брать груши или айву.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории445кКал
18.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В тёплой воде растворить сахар и дрожжи, оставить на 15 минут до появления пены.
Вода должна быть тёплой, около 36–38 °C — горячая убьёт дрожжи.
Шаг 2
Молоко смешать с яйцом и слегка взбить венчиком, затем влить дрожжевую смесь.
Яйцо лучше брать комнатной температуры, чтобы смесь была однородной.
Шаг 3
Муку с холодным сливочным маслом порубить до состояния крошки, сделать лунку и влить молочно-дрожжевую смесь. Замесить тесто.
Масло должно быть именно холодным — так тесто получится слоистым, как песочное.
Шаг 4
Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на один час, затем достать и оставить при комнатной температуре на 15–20 минут.
Не пропускайте холодильник: охлаждённое тесто легче раскатывать и формировать.
Шаг 5
Разделить тесто на небольшие кусочки, каждый раскатать в пласт и нарезать на широкие полоски.
Толщина полосок — около двух сантиметров, чтобы тесто хорошо держало яблоко.
Шаг 6
Выложить яблоки на полоски теста так, чтобы края яблок немного выступали. Закрыть нижнюю часть яблок тестом, посыпать смесью сахара и корицы, свернуть в рулет.
Яблоки можно нарезать дольками или половинками — зависит от размера формы для маффинов.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать булочки в форме для маффинов при 170 °C до готовности.
Готовность проверяйте зубочисткой: тесто должно быть пропечённым, а верх — светло-золотистым.

На заметку

Готовые булочки вкусны тёплыми — сразу из духовки. Хранить их можно до двух суток в закрытом контейнере при комнатной температуре, перед подачей чуть подогреть. В этом рецепте яблоки можно заменить грушами или добавить горсть изюма. Больше идей для домашней выпечки с фото смотрите в разделе рецептов на сайте.

Оценить510

Sенечка