Печеный перец под маринадом с томатами и чесноком
Описание рецепта
Перец запекается и маринуется в масле и уксусе (яблочном или бальзамическом). Маринуется перец целиком. Весь смак этого блюда — взять перец за хвостик и аккуратно съесть, оставив семена на хвостике. Это похоже на поедание хинкали. Внутри перца образуется очень вкусный и ароматный сок. Можно закрыть такой перчик в банки. Но и быстро маринованный перец можно готовить до поздней осени, не заморачиваясь консервированием: за день-два перец станет слегка кисленьким, через 3–4 дня превратится в настоящую закуску. Приятного! Если делаете без консервации, храните перец прямо в маринаде под гнётом в холодильнике — так он не потеряет сочность. А ещё эта закуска отлично подходит к мясу с гриля, если у вас уже разожжён мангал.Слово редактора
Печеный перец, замаринованный с томатами, луком и чесноком — классика закусочного стола, которая держится на простом принципе: слои овощей пропитываются маринадом из масла и уксуса под прессом. Технику запекания в духовке с последующей чисткой шкурки часто используют для лечо и салатов из перца. Здесь возможны два пути — быстрая закуска на несколько дней в холодильнике или полноценная консервация в банках со стерилизацией, что удобно для заготовок на зиму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий12шт.
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- растительное масло10мл
- бальзамический уксус5мл
- зелень2веточка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории85кКал3.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец запекаем при температуре 220°C в течение 25 минут.Ориентируйтесь по шкурке — она должна пойти пузырями и слегка потемнеть, тогда перец точно пропечётся. - Шаг 2
Кладем перец в пакет. Выдерживаем 5–10 минут.Пакет удерживает пар, который отслаивает кожицу, — можно заменить его миской, накрытой крышкой. - Шаг 3
Достаем перец из пакета и легко снимаем шкурку.Снимайте шкурку аккуратно, не промывая перец водой, иначе смоется весь ароматный сок. - Шаг 4
Нарезаем лук.Кольца лука дают более выраженный вкус в маринаде, чем мелкая нарезка. - Шаг 5
Измельчаем чеснок.Чем мельче нарезан чеснок, тем быстрее и равномернее он отдаст аромат маринаду. - Шаг 6
В посуду слоями выкладываем перец, сверху кольца лука, чеснок, чуть солим, сбрызгиваем маслом и уксусом.Не жалейте масла и уксуса на каждый слой — именно они формируют вкус будущей закуски. - Шаг 7
Нарезаем кружками томаты, перекладываем перец. Сверху можно положить веточки зелени. Всего получается 3–4 слоя овощей.Томаты лучше брать плотные, чтобы кружочки держали форму и не превратились в кашу под прессом. - Шаг 8
Накрываем тарелкой и ставим под пресс в холодильник на 1–2 дня.Гнёт можно заменить банкой с водой — важно, чтобы овощи оставались погружёнными в маринад. - Шаг 9
Для консервации кладем перец в стерилизованные банки, добавляем чайную ложку соли, травки сухие, ложку уксуса, заливаем маслом.Банки и крышки стерилизуйте заранее, чтобы заготовка не заплесневела при хранении. - Шаг 10
Ставим на стерилизацию на 10 минут, закатываем. Приятного!После закатки переверните банки и укутайте до полного остывания — это дополнительная гарантия герметичности.
Комментарии
4Катя, судя по фотографии, при консервировании ты в банки не кладёшь помидоры и лук. Я правильно поняла?
Ой, как мне понравилась идея!! Заптсала. Будем пробовать👍😋
Очень вкусно,обязательно сделаю.
Ой, знакома с этой чудо закуской - язык можно проглотить, поедая именно так, как ты ,Катя, описываешь😋😋😋