Солянка мясная со свежими огурцами
Описание рецепта
Слово редактора
Мясная солянка со свежими огурцами — отличное блюдо для холодного времени года, которое порадует всей семьёй. Сочетание нескольких видов мяса и копчёной колбасы придаёт супу насыщенный вкус, а свежие огурцы добавляют интересную текстуру и лёгкую кислинку. Подавайте солянку с ломтиком лимона, зеленью и сметаной — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо станет настоящим украшением семейного обеда или ужина и позволит насладиться классическим вкусом русской кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжьи ребра400г
- свиная корейка400г
- куриные бедра300г
- колбаса копченая150г
- огурцы свежие200г
- лук репчатый2головка
- оливки зеленые консервированные1банка
- томатная паста2ст. л.
- сахар1ч. л.
- уксус 9%1ч. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- перец острыйпо вкусу
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории773кКал32.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыть.
Для удаления остатков крови и загрязнений тщательно промойте мясо под проточной водой, меняя воду несколько раз.
- Шаг 2
Уложить в трехлитровую кастрюлю. Залить водой. Варить в течение 2 часов.
Чтобы бульон получился более насыщенным, добавьте в кастрюлю целую очищенную луковицу и немного моркови. Следите, чтобы вода полностью покрывала мясо.
- Шаг 3
Огурцы натереть на крупной терке, засыпать 1 ч. л. соли, перемешать и оставить на время варки мяса.
Соль поможет огурцам выделить лишний сок, который потом можно слить — так солянка будет менее водянистой.
- Шаг 4
По готовности мясо отделить от костей, нарезать.
При отделении мяса от костей будьте осторожны, чтобы не повредить кости и не допустить попадания осколков в блюдо.
- Шаг 5
Нарезать любую копченую колбасу. Отправить вместе с мясом в бульон.
Выбирайте колбасу с насыщенным копчёным вкусом — она придаст солянке характерный аромат.
- Шаг 6
Лук нарезать, обжарить на растительном масле. Огурцы добавить к луку, обжарить. Рассол влить в бульон.
Лук должен стать золотистым, но не подгореть. Огурцы добавят сочности и хрусткости, не пережаривайте их.
- Шаг 7
Томатную пасту добавить к луку с огурцами. Посыпать сахаром. Перемешать.
Сахар сбалансирует кислоту томатной пасты и придаст соусу слегка сладковатый оттенок.
- Шаг 8
Жарить в течение 7 минут, постоянно помешивая.
Постоянно помешивайте, чтобы томатная паста не пригорела и равномерно распределилась по сковороде.
- Шаг 9
Оливки нарезать. Рассол из банки вылить в бульон.
Оливки выбирайте без сильного привкуса маринада, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 10
В кастрюлю отправить зажарку, оливки. Добавить кусочек острого перца и 1 ч. л. уксуса. Варить на медленном огне 30 минут. Если требуется, то немного посолить. Подавать с кусочком лимона и зеленью. По желанию заправить сметаной.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Солянка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, чтобы сохранить насыщенный вкус и текстуру. К солянке отлично подойдут ржаной хлеб и ломтики лимона для добавления в тарелку. Для более яркого вкуса можно добавить в солянку несколько капель лимонного сока или немного каперсов.