Баклажановый салат на зиму

Баклажановый салат на зиму

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Порадуйте зимой себя и свою семью ароматом летних овощей. Салат-конструктор, овощи можно взаимозаменять, например, взять больше кабачков. Рецепт подсмотрен у Елены (Маэстро Мажор). Для себя уменьшила количество чили и болгарских перцев.

Ингредиенты на порции

  • Для баклажанов
  • вода3л
  • соль крупного помола100г

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы29г
    9.67% от дневной нормы
  • Калории138кКал
    5.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Примерно 2 кг баклажанов промыть, отрезать кончики.
    Примерно 2 кг баклажанов промыть, отрезать кончики.
  • Шаг 2 Нарезать крупными кубиками.
    Нарезать крупными кубиками.
  • Шаг 3 Высыпать в большую кастрюлю, добавить 100 г соли.
    Высыпать в большую кастрюлю, добавить 100 г соли.
  • Шаг 4 Залить водой и поставить на огонь.
    Залить водой и поставить на огонь.
  • Шаг 5 Отварить в большом количестве воды минут 10.
    Отварить в большом количестве воды минут 10.
  • Шаг 6 Лук очистить, нарезать, потушить на масле до легкого золотистого состояния.
    Лук очистить, нарезать, потушить на масле до легкого золотистого состояния.
  • Шаг 7 Засыпать 2 ложки сахара.
    Засыпать 2 ложки сахара.
  • Шаг 8 Морковь крупно натереть, добавить к луку и потушить все вместе.
    Морковь крупно натереть, добавить к луку и потушить все вместе.
  • Шаг 9 Перец болгарский нарезать кусочками, чили измельчить. Высыпать перцы к обжаренным овощам.
    Перец болгарский нарезать кусочками, чили измельчить. Высыпать перцы к обжаренным овощам.
  • Шаг 10 Подержать на огне все вместе.
    Подержать на огне все вместе.
  • Шаг 11 Томаты очистить от кожицы. Взбить помидоры блендером или воспользоваться готовым томатным соком.
    Томаты очистить от кожицы. Взбить помидоры блендером или воспользоваться готовым томатным соком.
  • Шаг 12 Влить томатное пюре в сковороду.
    Влить томатное пюре в сковороду.
  • Шаг 13 Перемешать, довести до кипения, варить 10–15 минут и добавить яблоки (лучше кислые).
    Перемешать, довести до кипения, варить 10–15 минут и добавить яблоки (лучше кислые).
  • Шаг 14 Ввести рубленную зелень, лавровый лист, еще 2 ложки сахара и 2 ст. л. соли.
    Ввести рубленную зелень, лавровый лист, еще 2 ложки сахара и 2 ст. л. соли.
  • Шаг 15 Готовые баклажаны откинуть на сито, перенести в большую кастрюлю вместе с овощами со сковороды.
    Готовые баклажаны откинуть на сито, перенести в большую кастрюлю вместе с овощами со сковороды.
  • Шаг 16 Добавить нарезанный кубиками кабачок и чеснок по вкусу.
    Добавить нарезанный кубиками кабачок и чеснок по вкусу.
  • Шаг 17 Держать на огне, помешивая, чтобы все овощи перемешались между собой.
    Держать на огне, помешивая, чтобы все овощи перемешались между собой.
  • Шаг 18 Не охлаждая салат, разложить его по стерилизованным сухим банкам.
    Не охлаждая салат, разложить его по стерилизованным сухим банкам.
  • Шаг 19 Влить в каждую банку уксус: на литровую банку — 1 ст. л., на полулитровую — 1 ч. л.
    Влить в каждую банку уксус: на литровую банку — 1 ст. л., на полулитровую — 1 ч. л.
  • Шаг 20 Поместить банки в кастрюлю с тканью на дне, полностью залить водой.
    Поместить банки в кастрюлю с тканью на дне, полностью залить водой.
  • Шаг 21 Крышки прокипятить и прикрыть пока баночки.
    Крышки прокипятить и прикрыть пока баночки.
  • Шаг 22 Крышки прокипятить и прикрыть ими банки. Затем стерилизуем банки полчаса (литровые — 40 минут), плотно закрываем крышками.
    Крышки прокипятить и прикрыть ими банки. Затем стерилизуем банки полчаса (литровые — 40 минут), плотно закрываем крышками.
  • Шаг 23 Укутать на ночь одеялом до остывания.
    Укутать на ночь одеялом до остывания.
  • Шаг 24 Хранить в темном прохладном месте (например, в коридоре или в погребе).
    Хранить в темном прохладном месте (например, в коридоре или в погребе).
Оценить47
0

Автор рецепта

ТТ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Динара Латынцева
    Динара Латынцева

     Здравствуйте. Я немного не поняла начиная с шага 20. Т.е нужно поставить заполненные простерилизованные банки в кастрюлю с водой, прикрыв просто сверху крышечками и поставить кастрюлю на огонь на 30- 40 минут и потом вытащить и закатать банки и в тепло поставить?? верно? просто первый раз буду готовить заготовки, не хотелось бы перевести продукты и первый раз вижу, что надо банки с содержимым поставить в воду и так их нагреть, возможно я не так поняла.

    • julika
      julika

       Танюша, как же вкусно😋 обожаю такие заготовки😍🍁🌼

      • ЭLENA
        ЭLENA

         Танечка, от главного фото глаз радуется и сердце поет - люблю когда баночек с "добром" много!!!😋👏👏👍

        • Натали*Лали
          Натали*Лали

           Хороший салатик!Вовремя!👍👍👍👏👏👏💯💯💯

          • vicky
            vicky

             Вкусная у вас будет зима 🤹‍♀️👍

            Оставить комментарий