+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Пюре из молодого картофеля с пармезаном
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
5
19708
1
Яйца, запеченные с картофелем, грибами и шпинатом
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
18
30753
1
Реклама
Реклама

Телячьи почки по-строгановски

Телячьи почки по-строгановски
Подготовка
6 часов
 
Приготовление
30 минут
 
Рецепт на:
3 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Это интерпретация бефстроганов, которую я частично подсмотрела: почки — не моя идея, но добавить сухие грибы и тимьян придумала уже я сама. Да и вообще мне кажется, что любой повар всегда немного изменяет рецепт, когда готовит что-то новое!

В кулинарную книгу
  
% от дневной нормы
12 %
13 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Пищевая ценность порции
942
кКалл
40%
Белки48 г
Жиры67 г
Углеводы30 г
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
500 г
3 шт.
2 горсти
120 г
1 г
1 л
100 мл
1 ст. л.
1 ст. л.
2 шт.
1 щепотка
1 щепотка
½ ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Почки промыть, освободить от пленок, залить молоком и оставить на 6 часов, затем вынуть из молока, просушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками.
Почки промыть, освободить от пленок, залить молоком и оставить на 6 часов, затем вынуть из молока, просушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками.
На весь экран
шаг 2
Сухие грибы залить горячей водой и дать постоять, затем отжать, сохранив воду, и порезать не очень мелко.
Сухие грибы залить горячей водой и дать постоять, затем отжать, сохранив воду, и порезать не очень мелко.
На весь экран
шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое и 1 ст. ложку сливочного масла, выложить почки, посолить их и обжарить на сильном огне, затем влить коньяк и дать алкоголю выпариться, еще немного посолить и посыпать душистым перцем.
Разогреть в сковороде оливковое и 1 ст. ложку сливочного масла, выложить почки, посолить их и обжарить на сильном огне, затем влить коньяк и дать алкоголю выпариться, еще немного посолить и посыпать душистым перцем.
На весь экран
шаг 4
Лук-шалот почистить и нарезать тонкой соломкой.
Лук-шалот почистить и нарезать тонкой соломкой.
На весь экран
шаг 5
Шумовкой переложить обжаренные почки на тарелку, так чтобы выделившийся соус остался на сковороде, выложить в нее лук (если нужно, добавить немного сливочного масла), добавить грибы, листья с 2–3 веточек тимьяна, лавровые листья, все посолить, поперчить и перемешать.
Шумовкой переложить обжаренные почки на тарелку, так чтобы выделившийся соус остался на сковороде, выложить в нее лук (если нужно, добавить немного сливочного масла), добавить грибы, листья с 2–3 веточек тимьяна, лавровые листья, все посолить, поперчить и перемешать.
На весь экран
шаг 6
Вернуть почки в сковороду к луку и грибам, через сито влить воду, в которой замачивались грибы, дать жидкости немного выпариться, затем влить сливки, все перемешать и слегка все прогреть.
Вернуть почки в сковороду к луку и грибам, через сито влить воду, в которой замачивались грибы, дать жидкости немного выпариться, затем влить сливки, все перемешать и слегка все прогреть.
На весь экран
шаг 7
Когда соус уварится вполовину, добавить предварительно охлажденное сливочное масло и, помешивая, дать ему полностью раствориться, затем выключить огонь.
Когда соус уварится вполовину, добавить предварительно охлажденное сливочное масло и, помешивая, дать ему полностью раствориться, затем выключить огонь.
На весь экран
шаг 8
Готовые почки переложить в глубокое блюдо и украсить оставшимся тимьяном.
Готовые почки переложить в глубокое блюдо и украсить оставшимся тимьяном.
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Ed4 square50
Отправить