Лимонный творожник с фундуком
Описание рецепта
Мне кажется, что любовь к творожной выпечке заложена в нас генетически, потому что творог замечательно сочетается и с цитрусовыми, и с ванилью. Если вы любите все цитрусовое, добавьте цедру трех лимонов — получится очень яркий вкус, цвет и аромат! Готовый пирог можно украсить миндальными лепестками.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Лимонный творожник — отличное решение для любителей кисло-сладких десертов. Творожная основа делает пирог нежным, а лимон добавляет освежающую нотку. Такой десерт прекрасно подойдёт для чаепития в кругу семьи или друзей. Можно экспериментировать с количеством цитрусовых — например, добавить больше лимонов или использовать разные цитрусовые, например, мандарины или апельсины. Подавайте творожник с чашечкой ароматного чая или кофе — получится идеальный дуэт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- подсушенный фундук100г
- творог300г
- сливочное масло160г
- яйца куриные3шт.
- сахар100г
- лимоны1шт.
- сахар ванильный30г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории342кКал14.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку
- Шаг 2
Фундук измельчить в блендере в муку.
Измельчайте фундук до состояния мелкой муки, но не допускайте образования масла — иначе тесто может получиться слишком влажным
- Шаг 3
Белки отделить от желтков.
Для лучшего отделения белков от желтков используйте охлаждённые яйца
- Шаг 4
В чаше комбайна соединить яичные белки с солью, взбить все насадкой-венчиком и, не выключая комбайна, ввести в белки треть сахара, затем небольшими порциями всыпать еще треть сахара, немного взбить и переложить в другую посуду.
Постепенно добавляя сахар, вы добьётесь более стабильной пены. Следите, чтобы белки не перевзбились — они должны быть пышными, но не сухими
- Шаг 5
Муку перемешать с разрыхлителем.
Перемешивайте муку с разрыхлителем аккуратно, чтобы не потерять воздушность смеси
- Шаг 6
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
Для более яркой лимонной ноты используйте не только цедру, но и немного мякоти — но осторожно, чтобы не добавить лишней горечи
- Шаг 7
Поместить в чашу комбайна 150 г предварительно размягченного сливочного масла, добавить оставшийся сахар и ванильный сахар, перемешать все насадкой для теста, затем добавить творог, желтки, измельченный фундук и муку с разрыхлителем, влить сок лимона и вымешать.
Размягчённое масло должно быть комнатной температуры, но не растопленным — так оно лучше соединится с другими ингредиентами
- Шаг 8
Взбитые белки перемешать с цедрой лимона и творожной массой.
Аккуратно перемешивайте белки с творожной массой, чтобы сохранить воздушность структуры
- Шаг 9
Круглую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить творожное тесто и разровнять его.
Смазывайте форму не только дно, но и стенки — так творожник не прилипнет
- Шаг 10
Выпекать творожник в разогретой духовке 30 минут, готовность проверить зубочисткой.
На заметку
Готовый творожник хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно украсить миндальными лепестками или свежими дольками лимона. Для более выраженного цитрусового вкуса добавьте в тесто цедру трёх лимонов вместо одного.